卤鸡胸肉怎么做好吃
1、鸡胸肉洗净放入锅内，倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右);捞出鸡肉待用
2、将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水 ，将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中。
3、按开关开始煮，煮30分钟左右，就可以按保温键了;
4、将香叶取出，让鸡胸肉泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
请问：卤水鸡怎做？
准备食材 －
鸡 半只
八角 2个
桂皮 1小块
小茴香 1小撮
花椒 10粒
白豆蔻 2个
草果 1个
香叶 3-5片
干辣椒 5-10根
老姜 一块
香葱 5根
盐 5克
高汤 1000克
老卤水 1000克
冰糖 70-100克
沸水 100克
色拉油 25克
－ 步骤 －
1.调料： 八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便
2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克 开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。 锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5.将处理好的鸡，皮朝下放入。
6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。 盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。
准备材料：
全鸡
（或鸡腿、鸡翅）、姜一块、干红辣椒4—5只、八角一颗、
李锦记
卤水汁
半碗
制作过程：
1、姜切片，全鸡和水、两片姜一起入锅中烧沸，捞起鸡肉用温水冲去浮沫；
2、另用一口小锅，倒入半碗李锦记卤水汁，加入姜片、干红椒、八角，和鸡肉，加入两碗温水（卤水汁和水的比例是1：4）；
3、大火烧开，煮15分钟左右，用筷子穿一下鸡肉，如果能很轻松穿过，没有血水冒出就好了。
4、煮好的
卤水鸡
最好浸泡在汤中2小时后再切件食用。
操作提示：
1、如果急着要吃，可以将煮的时间再长一点，让卤水的味道进入鸡肉，但鸡肉就没有那么嫩了。
2、煮的时间短，长时间的浸泡会让卤水鸡水分充足却嫩滑多汁。
3、煮鸡肉的时候，可以顺便加一点泡发的花生、豆干之类的一起煮，就是
卤水花生
和卤水豆干了。
4、剩下的卤水还可以再用来煮点其它的菜，比如：海带、藕片等，干红辣椒、八角等如果没有可以省略。
