鸡肉丸子汤
用料 ?
鸡大腿2只
生姜两片 料酒适量 淀粉10克
鸡蛋两个 盐 蚝油2汤勺 花椒油适量 鸡精
配菜若干
鲜嫩无比的鸡肉丸子汤的做法 ?
鸡腿用剪刀去骨，去皮，切小块。
将切好的鸡块放入料理机。加入生姜、料酒、花椒油、盐、鸡精、鸡蛋和适量水。打成鸡肉泥。
放入碗中，加入淀粉，调整咸淡。顺一个方向搅拌上劲。
烧一锅水，等水冒泡时开始做鸡肉丸子。保持小火状态。全部丸子做好后，开大火。等丸子全部浮起后改小火5分钟。加入2汤勺蚝油，调整汤的咸淡。
加入配菜烧开即可。肉丸嫩，汤鲜美。
小贴士
鸡肉丸子特别鲜嫩，比猪肉丸子好吃。
砸茸时用刀背，砸出来的肉质会Q弹有劲道。
同样的道理，也可以换成其他的肉，根据自己喜好。
鸡肉丸的做法如下：
1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡肉做出后有弹性。
2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手心做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来，搓成丸子状，依次的下入锅中，要轻轻的的搅动，别粘锅底，全部做完后开大火煮开，加少许胡椒粉，香菜碎，滴几滴香油即可。
