炸猪皮的油温一定要低吗？炸好的猪皮可以直接食用吗？

炸猪皮的油温一定要低，炸好的猪皮可以直接食用，干猪皮和冷油一起放入锅中，猪皮70度左右会缩水。当猪皮开始收缩时，立即关小它。油温超过100度，就可以关火了。直到猪皮呈透明胶状，就可以拿去高温油锅炸了。如果只用一个油盘，油盘的油温可以高10度左右，避免出油。

油温决定了炸生产的猪皮是否成功。油温太低，炸生产的猪皮先起泡，再膨胀再回缩。但是油温过高，来自炸的猪皮膨胀不够大，油温控制在空气中，能感觉到明显的热量，就可以做饭了。大家一定要控制好油温。猪皮要新鲜无毛(里外都要)。刮掉皮肤上的污垢，用水冲洗，最好是温水。锅里放水，把皮煮到能用筷子穿孔。不要做得太差。煮好后用小绳子一块一块的穿上，挂在太阳下晒干变硬，或者在阴凉处吹干！干了可以在锅里上油炸，也可以在油热之前把肉片放入锅里。油烧开，肉皮开始一个个冒泡。火不要太大，由中到低。只要等到每一块都完全炸熟，均匀起泡就行了！

这样在家里炸猪皮，猪皮会膨胀的很漂亮，既不炸糊也不会浪费太多油。炸成品猪皮的油可用于炒 dish。猪皮大小合适，想吃多少炸就吃多少，非常简单方便。成品猪皮可以用来做汤，味道很棒。作为零食也很好吃。蘸上自己喜欢的酱，超级好吃。锅里放食用油(一定要用植物油)，用温火加热油。油的温度取决于经验，建议将锅里的油搅拌一下。此时将火调至微温，将晒干的猪皮放入油锅内频繁翻动，直至猪皮略呈暗**，表面出现许多气泡。从油锅里拿出来放在盘子里。炸好猪皮完全冷却后，就可以吃到香脆可口的油炸猪皮。

猪皮去掉后，要用镊子把猪皮尽量拔干净，然后把猪皮里面的油刮掉。这一步需要一些耐心。如果猪皮是专门买的，往往会提前清理干净。做之前大致检查一下就行了。猪皮处理好以后，要用绳子把每一块分别穿好，挂在通风处晾干。如果住楼房，那么窗户外护栏是最好的选择，也可以在阳台的衣架上晾晒，大概需要半个月的时间。最后会被烘干成干硬的状态。放在盆里摇一摇，就能听到清脆的撞击声。