九蒸九晒黑芝麻蜜丸
1.这步很关键。因为还有一个筛选的过程，将一些浮在水面的不饱满的颗粒捞掉。用来洗芝麻的是个小筛子，小沙粒，会掉到水里，浮在上面的芝麻是不能要的。只有筛子里的芝麻是好的。
2.一般蒸50分钟到一个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透，时间到了就把黑芝麻放到干净的簸箕中。簸箕是一种农村比较常见的工具，竹子编制而成，上下通气，但是缝隙小到一个黑芝麻都漏不下去。
3.蒸透以后就要晒了。天气好的话可以放到院子里晒，一天应该就可以晒干。天气不好的话最好放到密封的阳光房里晒，防止灰尘，有时候好几天都晒不干。
晒不是说让芝麻干了就可以了。因此晒的过程中，一个重要细节就是芝麻不能铺太厚，不然底层的 根本就接触不到阳光。为保证晒的效果，我们晒的时候芝麻厚度只有薄薄一层，平均小于1厘米。为了保证晒的均匀，不时翻动一下。
4.重复以上步骤九次，记的每次都要淘洗，因为在外面晒得时候有灰尘。
5.把九蒸九晒后的黑芝麻用石磨磨碎，越碎越好。因为磨的不碎或者颗粒大的时候就搓不成丸了。
6.炼蜜时，先用武火将蜂蜜熬沸，然后改为文火慢熬，同时在旁边放一碗凉水，并注意观察蜂蜜的颜色。当发现蜂蜜泛黄沫时，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然后把竹筷挪到凉水碗上方，让蜂蜜滴入水中。如果蜂蜜在水中不散开而沉即“滴水成珠”，就算炼好了 炼蜜的目的是除去杂质，破坏酵素，杀死微生物，蒸发水分，增 强粘性。
7.先是搅拌均匀芝麻粉和蜂蜜，然后用石臼捶打，最少捶打300次，把芝麻粉和蜂蜜进行充分融合，然后称重，每个丸子大约10g左右，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹。
1. 怎样把菜做得更好吃
从简单的做起，边做边总结经验： 锅里放油，油要烧热，才能放菜下去，小白菜，豆芽之类要大火快炒，快熟的时候放盐，先少放一点，尝一下咸淡，不够再加.酱油要用质量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介绍的，有三个品种，有两个就够了：特级金标生抽王，凉拌炒菜用，色浅味咸鲜；特级草菇老抽，红烧或卤菜时上色用，先少放一点，比你的目标颜色浅一些，因为还要加生抽，烧红烧肉或牛羊肉时，最好不放盐，主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地，当料酒用，质量很好，本来是做西餐用的，虽然价格贵些，但每次用量很小，一般烧红烧肉（最好用好五花肉），先放油，热，放肉，大火炒至水干，加白兰地，500-750克肉加3/4-1盖子（白兰地瓶盖），炒干，再加老抽-生抽，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，保持锅里的水似开非开的状态，直到你觉得烂了为止，大火收干水，加胡椒少许味精，即可. 介绍几个简单的菜和面食，供参考： （一）做菜： 一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二，排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。
快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。
吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三，新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 四， 炖土豆： 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。
加盐、胡椒、一点点味精，即可 五，虾米做菜： 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六，干贝做菜： 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七，白切肉： 猪后腿肉，整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。
蘸着吃。 八，香肠做法： 切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以，在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九，炸鸡翅： 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 十，咸干鱼做法： 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
（二）面食 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，。
2. 怎么来把菜做好吃些
食品增味窍门十五则 巧使咸肉复鲜 盐腌的咸肉，即使用清水泡淡，吃起来也远不及鲜肉味道好。
如果用淘米水浸泡除咸，味道就会鲜美得多。也可用浓度比咸肉低的盐水漂洗几次，再以淡盐水清洗一下，味道就可变鲜。
巧使咸鱼复鲜 要使咸鱼变得不咸，鲜嫩适口，可将咸鱼放入加有食醋100-150克、食碱50克的一盆温水里（或放入加有50克食碱的淘米水）中，浸泡4-5小时，然后取出将鱼洗净烹调。也可将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分即向低浓度的淡盐里渗透。
经这样处理后，咸鱼就变淡了。 巧使鲜汤变淡 可缝一个洁净小布袋，里面装上面粉或大米，扎紧后放入汤中煮一下，就可吸收掉一部分盐分。
也可在汤中放入几块豆腐、淡豆腐干，或放几片番茄、土豆片，则咸味可减轻。 巧除汤中油腻 汤过于油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，撒入汤内，即可减少汤中的油腻。
巧使酱汁变淡 炒菜时，如调味酱汁放多了，加入少许牛奶，能调和菜的味道。 巧除酱油烧菜中的酸味 用酱油烧出来的菜，往往有酸味，这是因为酱油在加热过程中一部分糖被分解了，从而使酸味突出。
如果炒菜时少加一点糖，问题就解决了。 巧解醋酸味 炒菜时，应加酱油却错放了醋，只须撒入少许小苏打，搅拌一下即可除去酸味。
若是炒菜时醋放多了，可马上剥一个皮蛋捣烂拌入，即能起到中和作用，也可在菜里加一些米酒，以减轻酸味。 巧解辣味 辣椒中含有丰富的维生素C、A原及辣椒素等，具有开胃，增进食欲的功能，但也有不少人怕食其辣味。
做辣椒菜时，放鲜蛋一只或豆豉数粒同炒，可减轻辣味。腌渍的小菜，如过咸或过辣，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，即能冲淡其咸味或辣味，又能使味道更鲜美。
巧吃腌制过咸的蛋 腌蛋过咸，可将蛋清、蛋黄分开盛入碗里（每次用3-4只），并准备姜末、葱末、糖、醋、油少许，油烧热后，分别将蛋黄（用铲子或汤匙搅打均匀）、蛋清炒好，再混合炒，加上姜末、葱末、糖、醋，并加极少量的水，即成既黄白分明又美味可口的“赛蟹黄”。 巧熟夹生饭 如果饭被做夹生，可以往锅里洒点米酒再蒸一会儿，饭就会松软好吃了。
巧处理馒头发黄 若碱放得多了，蒸出来的馒头就会发黄。补救的方法是，将蒸锅里的水倒出3/4，然后倒入相当于留存水量1/3的醋，再用温火蒸上15分钟。
碱被醋中和，馒头就会由黄变白。 巧使硬面包回软 在蒸锅里倒进小半锅温水，再放点醋，将干硬的面包放进蒸笼，盖严锅盖，过上一夜面包就软了。
如果没蒸锅，可把干面包用原来的蜡纸包好，把几张浸透水的纸叠在一起，包在蜡纸外层，然后装进一个蘸了水的塑料袋子里，把口扎紧，过一夜便可。 巧除蜂蜜沉淀物 蜂蜜在瓶子里存放久了，有的沉积在瓶底，取用十分不便。
对此，可连瓶放在凉水锅内徐徐加温，当水温达到70-80℃时，沉淀物即会融化。 巧碎冰糖大块 冰糖块太大时，硬敲开会崩得四处都是。
如用100瓦白炽灯泡烘烤冰糖块，边烘边用手翻动，1-2分钟即可用手掰开。 巧使冷面条团散开 做冷面时，如果面条结成团，可向面条上喷些米酒，面条团就能散开。
3. 简单的能把菜做的好吃点的做法和步骤
做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用；2.锅里加。
皮蛋豆腐！~超级简单的！！也很好吃哦！白灼虾也很简单白切鸡简单的哦！回家做法很简单：蒸一锅米饭，备用。准备一些豆角，切碎，越碎越好，然后炒，稍微咸一些，炒熟之后把米饭放里面，掺和好了就可以吃了。
很好吃，很有特色。 ..厨师考试时从番茄炒蛋开始 您也学番茄炒蛋吧 网上搜搜 慢慢学吧最好先写明您 爱吃啥菜！这样 才 好 归答您啊！西红柿炒鸡蛋便好啊，既简单还有有营养~~拿个碗，到满开水，点盐，放点味精，放榨菜。
齐了，榨菜汤。 哈哈归家让您妈妈教您做，一边学习，一边实践，学的好又快先开火，在洗干净的锅里倒点油，打个鸡蛋，放点盐.味精等，待两面全部已煎熟后，放点水再让煮开，捞上来便可吃了！ 哈哈！简单，好吧！一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（小孩吃的菜的话 可以蒸鸽子加点少量的参丝（买的时候 最好问下医生给小孩。其实换个保姆比较快！最能解决你现在问题要是觉得保姆就做菜不好吃或者实力。
4. 菜怎么做会更好吃
怎么把菜做的更好吃？这个问题可是仁都见仁，智者见智。在家里，一般我们做道主要是炒和煮，依我个人的经验，那要做好菜，主要要在炒和煮上下功夫，以下是我个人的总结，供你参考！
一、要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
注：炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
二、要煮出菜的美味，要注意以下几个要领：
1、要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
2、有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
3、有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
4、煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
最后特别提醒的是，做菜跟做人一样，也是门艺术，一个人要随时保持良好的心态和美好的心情，那么做什么都是最好的。祝你饮食天天好心情！
5. 请问,怎么把很普通的菜做的很好吃`
川辣黄瓜的做法
原料
黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
制作过程
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
鱼香茄子的做法
原料
茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克
制作过程
1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 ， 切 块 后 用 油 炸 软 ；
2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 ， 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、酱 油 、醋 、清 汤 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
/05/forumdisplay-fid-105?fr=web3这里还有更多的介绍，在这里我就只给你说了这两种最简单的做法，很好吃的，因为多了就有可能发不过来，所以剩下的你看你想做什么样的菜，你自己去里面看一下了，这个上面的介绍很不错的，看看了！
