最近关于减脂减肥的话题，也许是随着天气变化，大家都有点迫切想甩掉身上的小肉肉和脂肪，心情可以理解，但是别忘记，减肥如果不科学，突然减重也许会对身体有害而无益。大家都说，减脂期的肉类知道该怎么吃了，可是蔬菜呢？看到许多明星们在减肥减脂期里都是水煮青菜，各种水煮，看着那是相当没有食欲，一天两天还好，刚开始图个新鲜，多吃几顿就要开“怀疑人生”了。
看到这样的困惑，我也是挺着急的。谁说减脂期一定要严格到每一顿都吃水煮青菜呢？如何在减脂期里吃得营养吃得好吃对了才是科学减肥呀。
减脂期的蔬菜烹饪技巧，不只是水煮，要具体蔬菜具体区别对待。减肥不是一件难事，可以把它看成是很开心的事情，这样你就不会有太大的心理负担。一日三餐，吃得健康，还要合自己胃口，不能为了减肥而做一些自己不喜欢吃的食物，还有要注意烹饪技巧，掌握了这些，减脂餐也能吃得很开心哟！
首先来说说我的看法：
豆类
减脂餐里其实大部分蔬菜都是鼓励多吃的，例如各种青豆，可以先用热水汆烫10几秒，去掉一些豆腥味，再倒入锅里清炒，原汁原味营养不流失。
彩椒类
彩椒颜色丰富，能补充多种不同的维生素，建议用彩椒做菜，可以把彩椒切成小粒/小块，红黄绿间隔着，如果和肉类搭配炒食，应该先把肉类炒熟，最后再倒入彩椒粒，翻炒几下。
绿叶蔬菜
菠菜、春菜、小白菜、菜心都是一些很常见的绿叶菜，摘洗干净切成段，如果用盐水煮，一定要水煮沸后再放青菜，避免绿叶素在高温环境中时间过久，营养流失，同时菜叶容易发黄。另外，盐水煮青菜可以加一点姜丝，生姜有驱寒暖胃的作用，加点姜丝煮的青菜，连青菜汤也是很好喝的。煮熟后再放少许橄榄油和食盐调味。
勾芡汁儿
另外，在一些时令野菜烹饪的时候，因为有些野菜比较吸油（例如苋菜、红苋菜等）如果不想放太多油清炒，可以用淀粉加清水勾一个薄薄的芡汁，最后倒入锅中，收一个汁儿，这样炒出来的青菜色泽翠绿，而且口感也好，不用放太多油炒，也很顺滑美味。
菜花类
最后还有一些菜花类的蔬菜，例如西蓝花、椰菜花等，烹饪之前先用淡盐水浸泡后再切成小朵，汆汤过后再炒食，熟得快也不怕吸油。
减脂期的饮食都是少盐、少油，口味要比较清淡，但也绝不是一点油星儿味都不沾，那样的饮食是不科学的。掌握好蔬菜的烹饪技巧，在平时做饭做菜中也是很实用的，不只是减脂期受用。
怎么做那种可以减肥的水煮青菜?
这是一周的减肥蔬菜食谱 ，希望对你有帮助
星期一：香菇高丽菜汤
早餐：1.全麦花生土司四片、花生酱1茶匙。2.黄瓜、番茄三色沙拉大黄瓜片、小黄瓜片、蕃茄各50克。3.稀释柳橙汁柳橙2个
午餐：1.胚芽米饭半碗。2.菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙。3.香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2块、酱油、醋少量。4.萝卜清汤：白萝卜60克
晚餐：香菇高丽菜汤
烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状，加4～5碗水煮，添加适当调味料。
营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物的粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。
星期二：豆芽青椒丝汤
早餐：1.沙拉小餐包。2.小麦胚芽牛奶。
午餐：1.胚芽米饭。2.虾卷。3.炒芥蓝菜。4.海带汤
晚餐：豆芽青椒丝汤
烹调方式：金针菇(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。
主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，舍大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展，提升学习效能。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质，不仅是营养丰富的滋补食品，更是有利于预防、治疗甲状腺功能减退症状，可强化全身代谢机能。
星期三：黄瓜金针菇汤
早餐：1.馒头夹蛋全麦馒头1个、煎蛋1个、油1茶匙。2.豆浆一杯。
午餐：1.如意面1碗：青江白菜100克、香油1茶匙。2.枸杞丝瓜汤。3.青葱蒸茄
晚餐：黄瓜金针菇汤
烹调方式：金针菇80克、香菇(干)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。
主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。黄瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物。
星期四：牛蒡萝卜豆汤
早餐：1.葱花麦片咸粥：麦片(熟)1碗、碎肉未1两、葱花少许。2.优格水果沙拉：苹果3片、草莓4个、香蕉l条。
午餐：1.胚芽米饭。2.百页雪菜：百页25克、雪菜60克、油1茶匙。3.香菜牛肉：香菜50克、牛肉2两、油1茶匙。4.紫菜蕃茄汤：蕃茄50克、紫菜少许。
晚餐：牛蒡萝卜豆汤
烹调方式：牛蒡100克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加4～5碗水煮，可添加适量调味料或高汤。
主要营养成份说明：优格为凝固态的乳酩，可代替食用的沙拉酱，以降低不必要热量的堆积。雪菜，又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，富含多种维生素、矿物质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。
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星期五：莴苣花椰菜汤
早餐：1.水果：西瓜2片。2.通心面沙拉：熟通心面50克、什锦蔬菜50克、沙拉酱1/2汤匙、葡萄干1汤匙。
午餐：1.胚芽米饭半碗。2.咖哩鸡块：鸡块2块、洋芋40克、油1/2汤匙、咖哩粉调味。3.凉拌豆芽：绿豆芽100克、香油少许。4.香菇笋片汤：笋片50克、香菇3朵。
晚餐：莴苣花椰菜汤
烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。
主要营养成份说明：葡萄干是青春期少女补血、润肤的圣品，有助于调整生理期间的不适，及使皮肤更光滑红润。豆芽，可预防牙龈出血及坏血病，另一方面，可护肤美白，是美化皮肤的必要元素。
星期六：木耳大白菜汤
早餐：1.松饼+蜂蜜。2.米乳。
午餐：1.蕃茄通心面：煮熟通心面1.5碗、蕃茄50克、高丽菜50克、碎肉末1两、油1茶匙。2.柴鱼味鱼汤：豆腐2块、柴鱼少量。
晚餐：木耳大白菜汤
烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金针(干)30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用4～5碗水煮，调味后上芥菜未。
主要营养成份说明：蜂蜜含多种酵素及营养素，不过热量与一般砂糖一样，平时也应限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名声，主要含有丰富的有纤维及维生素C，蕃茄有促进消化的作用，其维生素C在烹煮过程中，不像一般蔬果容易被破坏。
星期日：丝瓜发菜笋汤
早餐：1.蕃薯稀饭：蕃薯50克、胚芽米30克。2.萝卜干炒蛋：萝卜干20公克、蛋1个、油1茶匙。3.嫩豆腐1/2块。4.草莓5个
午餐：1.烤黑胡椒牛排：牛排1块(2两)、黑胡椒粉、酱油少许。2.烤马铃薯：马铃薯1个、奶油1茶匙。3.芝麻牛肉丝：牛肉丝45克、芝麻1茶匙、白醋少许。
晚餐：丝瓜发菜笋汤
烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜同4～5碗水烹煮、调味后上。
主要营养成份说明：马铃薯维生素A的含量相当高，此外又含丰富的维生素c、钙、铁及纤维质，由于其含淀粉质特高，可取代主食类的米饭，提升饱足感。
是什么菜呢？如果是青菜这类比较好熟的菜，只需要水开了后下锅煮个半分钟就行了，如果是圆白菜，大白菜之类的大概需要煮一到两分钟，把煮好的菜捞出来控水，然后放在大碗里用醋，芝麻酱，老干妈辣酱一拌，可好吃了，哈哈。
注：1.菜一定要洗干净，可下锅之前先用清水泡一段时间取出残留农药，泡的时候要保证菜是完整的，就是说不要切完才泡水。菜最好都用手撕不要用刀切，这样味道更好。
2.麻酱用开水活开，用煮菜的水更好，活的时候加点盐。
3.煮菜的时候顺便煮点粉丝，拌起来更好吃
