主料
白菜
500g
粉条
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
葱
适量
步骤
1.洗净白菜、泡发粉条。
2.起锅热油，爆香葱花。
3.放入大白菜，炒匀。
4.加入少许生抽。
5.翻炒均匀后，加适量水。
6.将大白菜炖制3分钟后，放入泡发好的粉条。
7.炖制2分钟，加盐调味。
8.继续炖制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
9.出锅盛入碗中。
白菜炒粉条简单好吃，粉条需要提前焯水吗？
美食：白菜炖粉条
制作食材：白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，老抽，蚝油，食盐，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。
方法及步骤
1、准备一小把的红薯粉条，然后往粉条中加入适量的热水，利用热水把红薯粉条浸泡半个小时，将其完全泡软。
泡发粉条的时候，有人说用冷水，有人说用热水。最好的方式是采用热水去泡发粉条，温度也不要太高，80℃左右就可以了。
2、粉条泡发的时候，把我们买回来的白菜，切去根部后，再掰成片状。接着将白菜用清水清洗干净，洗干净的白菜，要把白菜帮、白菜叶用刀分开。因为白菜帮比菜叶更难熟，所以在炒制的时候要分开炒，这样炒出来的口感才会一致。
弄好以后的白菜帮，先用刀拍一下方便入味，然后再斜刀切片，这样做出来的白菜帮，口感才最佳。然后把白菜叶用自己喜欢的方式，将其切成块状，放到一旁备用即可。
3、准备一些大蒜，将大蒜切粒，再准备一小块生姜，将生姜切成薄片备用。最后准备几个干辣椒，切成辣椒圈。炒白菜，葱，姜，干辣椒是必备的调味品。然后还要准备一小块的瘦肉，将肉切片备用，最近肉太贵，不用准备太多。
等粉条泡发好以后，用剪刀剪小一点，再控干水分备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到4成热。
4、把准备好的肉片先加入到锅中，用小火进行翻炒，将肉片炒至表面微黄以后，加入葱、姜、干辣椒，把香味炒出来，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
然后我们要把准备好的白菜帮入锅，先用中火将白菜帮炒软以后，就可以调味了。锅中加入一勺食盐，少许生抽，半勺老抽，一勺蚝油，最后再加入一些胡椒粉翻炒均匀。接着把泡发好的粉条入锅，再加入适量清水与粉条齐平，盖上锅盖焖三分钟。
5、等焖制时间到了以后，开盖把白菜叶入锅，搅拌一下翻炒均匀，并再次盖上盖子焖上两分钟，等白菜叶完全炖入味以后，美食即可出锅。
最后在出锅的时候，记得再加入适量的香油提下味道，做好以后的美食，会更加吸引人，然后把美食装盘，就可以食用了。
小贴士：
1、白菜炖粉条，粉条记得用热水泡发，然后白菜叶、白菜帮要将其分开入锅。
2、制作白菜炖粉条，所采用的油最好采用猪油，味道会更香哦，这是我做了多年总结出来的经验。
冬天就是要吃热乎乎的饭菜，凉拌菜虽说可以解腻，但却不如炒菜、炖菜来的实惠，热乎乎吃一顿饭，身体也能暖和起来，各种各样的食材都可以经过炒制的过程，这次要分享给大家的便是炒粉条的做法，粉条作为一种加工而成的制品，其无论是炒菜亦或是烧汤，都是不错的选择，而在炒粉条的时候，很多人因为没有掌握好技巧，便容易出现粘锅、成坨的情况，这样炒的粉条不仅不好吃，还会影响色泽，对于粉条应该是事先焯水还是泡水，这一点做好了，粉条才会爽滑好吃，学会炒粉条的做法，无论搭配什么食材都是不错的选择，下面我们一起学习做法。
白菜粉条肉
主料；大白菜 红薯粉条 五花肉
调料；盐，酱油，十三香，胡椒粉，花椒粉，八角两个，葱花，蒜末，姜末。
1.白菜切筷子粗丝。粉条用凉水泡软泡透。（最好提前隔夜泡。用凉水泡。粉条更劲道） 五花肉切指甲大小片。
2.炒锅放油。热锅凉油。油热后放入五花肉煸炒。放入八角一起煸炒。炒至五花肉出油。放入葱花，姜末。要吃辣也可以放入适量干辣皮子。调入酱油上色。
3.放入白菜继续煸炒，直到白菜会软出水。放入粉条。加入适量清水。（水不宜过多。水面和白菜粉条平即可）
4.调入花椒粉，胡椒粉。十三香。盐（十三香和花椒粉不宜过多）
5.小火炖至粉条白菜入味。汤汁变少适量。关火放入蒜末提味。
烹饪小技巧：
1、冬天炒粉条的时候，焯水还是泡水？要告诉大家的是焯水当然不对了，焯过水的粉条会变得非常绵软，其实更加容易出现粘锅的情况，所以记住1个妙招，正确方法应该是泡水，而且注意是要用温水或者是凉水；
2、粉条万万不可用开水泡，否则粉条会涨起来，同时还会失去弹性，这样粉条也容易粘在一起，而用温水或者是冷水泡发便不会出现这个问题；
3、炒粉条的时间也不宜过长，而且粉条不吃油，所以无需过多的油，适当即可。
