清蒸腊鱼的做法:
1.准备好食材。
2.鱼洗干净后,用少许盐腌制10分钟。
3.姜片切丝,蒜头切碎。
4.鱼身上铺上姜丝。
5.锅里放上适量的水。
6.再把鱼放进锅里开蒸15分钟。
7.蒸好后,把多余的水份倒掉。
8.再倒上少许酱油。
9.下油锅,把油烧沸后淋在鱼身上,即可。
烹饪技巧:
蒸鱼的时间,要看鱼的大小而定。
腊鱼焖豆腐的做法
腊鱼和豆腐的味道互相渗透,豆腐中吸足了腊味香,吃起来特别过瘾,下酒又下饭。
用料
主料腊鱼300克
辅料花生油3克
腊鱼焖豆腐的做法
1.材料:烟熏腊鱼300克;豆腐1块;生姜1块;干辣椒6个;花生油30克;盐1克;生抽两勺;蚝油1勺;料酒3勺;十三香少许。
2.把豆腐冲洗一遍切好,生姜去皮洗净切片;干辣椒切段。
3.把腊鱼洗净,放入清水中浸泡几分钟,再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀,调成料汁。
5.起油锅,放入腊鱼煎至表面金黄,盛出。
6.放入豆腐煎至两面金黄,撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7.放入腊鱼混合,加入干辣椒和姜片,再倒入料汁,小火焖几分钟,入味后即可出锅享用。