清蒸腊鱼的做法:
1.准备好食材。
2.鱼洗干净后，用少许盐腌制10分钟。
3.姜片切丝，蒜头切碎。
4.鱼身上铺上姜丝。
5.锅里放上适量的水。
6.再把鱼放进锅里开蒸15分钟。
7.蒸好后，把多余的水份倒掉。
8.再倒上少许酱油。
9.下油锅，把油烧沸后淋在鱼身上，即可。
烹饪技巧:
蒸鱼的时间，要看鱼的大小而定。
腊鱼焖豆腐的做法
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
用料
主料腊鱼300克
辅料花生油3克
腊鱼焖豆腐的做法
1.材料：烟熏腊鱼300克；豆腐1块；生姜1块；干辣椒6个；花生油30克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少许。
2.把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3.把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5.起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6.放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7.放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
