食材：茄子一根、泡椒50g、蚝油适量、醋适量、姜蒜适量、盐、糖少许、鸡精适量
具体步骤：
1、首先把茄子冲洗干净，切成条，放入蒸锅蒸10分钟备用即可。
2、然后把姜蒜切末，泡椒切末放入小碗中备用。
3、接着加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、醋搅拌均匀备用即可。
4、然后在锅内烧适量热油，淋入碗中，搅拌均匀调配成味汁。
5、将酱汁淋在蒸好的茄子上。
6、最后撒上葱花，泡椒蒸茄子就可以端上桌。
注意事项
1、茄子蒸十分钟用筷子，能戳到底就行。
2、不喜欢鱼香茄子的朋友，做这道菜的时候，可以不放糖，但是蚝油可以多放点。
蒸茄子怎么蒸好吃又简单
家常菜的种类很多，有一种蔬菜是牙口不好的人们最爱，那就是茄子。平时生活中，小编只会西红柿炖茄子，味道都吃腻了，每天心心念念着餐馆的烧茄子。其实除了炖茄子、烧茄子以外，还有一种吃法会使得茄子清甜爽口，那就是蒸茄子，下面小编带大家一起去学习吧。
蒸茄子怎么做好吃
一、芋头花蒸茄子
1、准备好食材。
2、把芋头花杆上的皮剔除后折成段，(花蕊不要)放清水中浸泡。
3、茄子切成段放入清水中浸泡。
4、火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片，准备好豆瓣酱。
5、把芋头花和茄子沥干水分备用。
6、锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用。
7、锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下。
8、放入豆瓣酱小火炒出红油。
9、把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀。
10、将火腿合入锅中一起炒匀。
11、调入少许生抽和盐调味。
12、将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟。
13、将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中。一盘香味浓郁，软滑可口的芋头花蒸茄子就做好了!
二、蒜泥拌蒸茄子
1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。
2、然后把茄子全部切成小条。
3、切好的茄子码在盘子里。
4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。
5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。
6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。
7、锅中倒适量的油。
8、把大蒜和小米椒放进去爆香。
9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。
10、炒出香味。
11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。
12、加盐。
13、再加少许陈醋。
14、如果汤汁多的话就开大火收汁。
15、关火后淋上少许芝麻油。
16、把切碎的香菜放在茄子上。
17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
18、开吃，真的很美味。
三、午餐肉蒸茄子
1、茄子去皮洗净，切小条。
2、午餐肉切丁，切葱花，蒜末，青红椒末。
3、调汁:水淀粉碗里加入料酒，蒸鱼豉油，盐，鸡精搅匀。
4、锅水烧开，放入茄子大火蒸10分钟，时间到取出茄子，将汤汁倒入碗里备用。
5、锅倒油烧热，倒入葱，蒜，午餐肉丁炒出香。
6、倒入调好的汁，和蒸茄子的汤汁，再撒入青、红椒末烧开。
7、将芡汁浇在蒸好的茄子上即可。
四、冬菜虾皮蒸茄子
1、先准备好食材。
2、茄子洗净后切长条码入碗内。
3、虾皮洗净，葱切葱花，蒜切末。
4、起锅热油，把葱白和蒜末爆香后加入虾皮翻虾，加1勺料酒去腥。
5、虾皮炒至变色时关火加入冬菜和剁椒，再加生抽1勺，鱼露1小勺，搅拌均匀。
6、然后把拌好的料放入茄子上。
7、蒸锅烧开水之后，把茄子条放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
8、蒸好之后，撒上葱花即可。
蒸茄子怎么做好吃，上面仅仅介绍了几种方法，其实只是原料用的不太一样，做法还是大同小异的。蒸茄子与炖茄子、炒茄子不同，它能保持茄子原本清甜可口的味道，再加上注意一下摆盘技术，那出来的作品妥妥的诱人极了。现在小伙伴们有没有迫不及待就想试试手呢。
好吃又简单的蒸茄子做法如下：
材料/工具：长茄子2根、鲜花椒1朵、鲜辣椒半个、大蒜、生抽少许、醋少许、盐少许、香油少许、刀、蒸屉、盘子、碗、蒜臼子。
1、长茄子洗净。
2、把茄子切开，成段放到蒸屉上。
3、大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。
4、撕成长条放入盘中。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少许水，1勺醋，1勺生抽酱油和适量的盐拌匀成为料汁。
7、把拌好的料汁均匀的倒入茄子上，再加上少许香油即成。
