鲈鱼分为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，现在河鲈18元左右一斤，河鲈头大扁平，黄褐色，身上有黑色条纹。海鲈15元左右一斤，下颌长于上颌，腹部白色，背部有小黑斑点。反正不是卖鱼的，分不太清，哪个便宜我就买哪个。一日去早市买了一条一斤多的海鲈鱼，17元钱，自己在家做的，加上调料也就20来元，吃得挺好。造型美观，非常入味，鲜美嫩爽，最关键的是刺少，小爷很喜欢。如法炮制周末给老爸老妈也蒸了一条，反映不错，但还是要先将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了，基本可以放心吃了。
湘潭热鱼的做法？放多少盐？要腌多久合适？腌好后如何做才好吃？
5.5元烤鲳鱼买不到，
鲳鱼市场价格不同，一般在20~80元左右一斤，但由于品种、规格、市场和销售时间不同，价格也不同，具体要去市场查看。
1、按规格大小销售价格：个头越大的鲳鱼市场价格达到每斤160~250元左右，个头小的市场价格达到每斤13~40元左右。如果是在产量高峰期销售时，至少也需要40元左右一条。一般来说，一斤重的鲳鱼价格在10~15元左右。
（一） 制作方法：
001：大鱼收拾干净后，剁成块待用。
002：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。
003：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。
00（二） 食用方法：
001：水煮热鱼；
00取腌好鱼块，用茶油煎至两面金**，加水煮至汤奶白，佐料葱、姜、蒜、青红辣椒、紫苏加入即可出锅。
002：蒸热鱼：
00取鱼块稍炸，顾入碗中，盖佐料，上笼蒸半小时，撒葱蒜即可。
00……。
00保证味道鲜美！
