小鸡炖蘑菇的营养价值丰富,蘑菇可以提高人体的免疫力,而搭配鲜美的鸡汤,更是相得益彰,蘑菇更好的衬托鸡汤的鲜美,而鸡汤又完美的成就了蘑菇,双重营养价值,搭配完美口味,更是绝佳。制作方法是:先将鸡肉焯水,再翻炒鸡肉,随后再加入蘑菇和清水,小火慢炖三个小时以后,菜品就顺利出锅了。应季的平民美食,融汇了人们的伟大智慧
小鸡炖蘑菇是东北名菜之一,更是最平价的美食之一,作为历史悠久的菜品,具体的来源已经不详细了,更是无法考究。从菜品的汇聚特色来看,跟山东的特色有些相似,据说是历史上山东人闯关东传播到东北,因此而得名。毕竟小鸡炖蘑菇的特色在于,既保证了菜品的营养,又增加了菜的佐料,并且食材都是就地取材,由此可见是地区人们智慧的一种体现,更是美食文化的一种进步。
制作过程需要注意细节,才能做出完美的口感
小鸡炖蘑菇的制作过程,相比其他的清汤菜品,增加了几道工序,这也是菜品的专属特色。先将鸡肉焯水以后捞出,放入葱姜蒜末和八角桂叶等调料爆香油锅,加入焯水以后的鸡肉,小火翻炒至鸡肉变色,金**为最佳的火候,再加入适量的老抽上色,翻炒以后加入开水,可以转入砂锅慢慢的炖煮,如果赶时间也可以选择高压锅,换锅之前加入泡水洗净好的榛蘑。鸡肉炖煮够味以后,及时转入炒锅进行大火收汁,菜品就完成了。
榛蘑属于短季节菜品,因此成为珍贵的招待菜
小鸡炖蘑菇一般都会选择东北榛蘑,榛蘑十分鲜美,可谓是最具特色的蘑菇之一,但因榛蘑的卖相不是很好,而且上市时间很短暂,新鲜的时间过于短,因此对应购买的渠道有限。因榛蘑的稀有,小鸡炖蘑菇在东北属于招待贵客的菜品,足以证明主人对客人的一种重视态度,更是利用美食体现了地方的一种文化。
营养价值丰富又美味,更是不可多得菜品之一
小鸡炖蘑菇的营养价值,一部分在于榛蘑,榛蘑含有丰富的干扰素,而干扰素可以完美的形成人体的免疫力。况且,榛蘑可以益气壮骨,还有利于祛风散寒,更是一种不可多得药材,在东北等地可谓是盛产,只是新鲜的时间过于短暂,人们要及时保存,才能做出完美的小鸡炖蘑菇。
鸡肉的鲜美,搭配上了营养价值的榛蘑,更是提升了菜品的营养价值,只是针对一部分高血脂的人们不利于多食用,毕竟鸡肉汤汁嘌呤过高,容易引发人们本身的肾脏疾病,因此老年人建议少食用。鸡肉和榛蘑的荤素搭配,真的是一种相互衬托的完美搭档,更是体现了地区美食跟地方文化的紧密联系。
作为东北最具特色的菜品,小鸡炖蘑菇是最佳的招待菜,既能体现东北榛蘑的鲜美,又能搭配完美的鸡肉,可谓是潜移默化的美食文化影响,带来了更多的美食特色,结合了地方的特色,又融入了美食的搭配原理,这或许就是吃货的智慧所在。
蘑菇鸡汤怎么炖好喝
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,鸡和蘑菇是天生一对,如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,只是家里没有,用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,榛蘑最好,以保证香浓的原味!
我在国庆假期的最后一天,做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴,小鸡吸收了菇类的香味,而菇类吸收了小鸡的肉香,很鲜美的一道菜肴。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用
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2
茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水
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3
鸡洗净,斩件,沥干水分
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4
炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色
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5
将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金**
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6
放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻
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7
加入酱油炒匀
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8
加入泡菇类的水炒匀
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9
加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸
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10
将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟
步骤step
11
关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒
1.做法: 主料:鸡?(半只);调料:蘑菇?(250克)、生姜?(2片)、鸡精?(1小勺)、盐?(1小勺);厨具:煮锅。 1.准备好原料。
2.先把鸡剁成块,加料酒,水烧开焯烫一遍。
3.捞出洗净血沫。
4.蘑菇洗净待用。
5.油加热煸香姜片。
6.加入鸡肉块,煸炒十几秒。
7.加水烧开,改小火炖到鸡肉酥烂。 ?
8.加入处理好的蘑菇,鸡精,盐大火烧几分钟就可以。
9.鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。