小鸡炖蘑菇的营养价值丰富，蘑菇可以提高人体的免疫力，而搭配鲜美的鸡汤，更是相得益彰，蘑菇更好的衬托鸡汤的鲜美，而鸡汤又完美的成就了蘑菇，双重营养价值，搭配完美口味，更是绝佳。制作方法是：先将鸡肉焯水，再翻炒鸡肉，随后再加入蘑菇和清水，小火慢炖三个小时以后，菜品就顺利出锅了。应季的平民美食，融汇了人们的伟大智慧
小鸡炖蘑菇是东北名菜之一，更是最平价的美食之一，作为历史悠久的菜品，具体的来源已经不详细了，更是无法考究。从菜品的汇聚特色来看，跟山东的特色有些相似，据说是历史上山东人闯关东传播到东北，因此而得名。毕竟小鸡炖蘑菇的特色在于，既保证了菜品的营养，又增加了菜的佐料，并且食材都是就地取材，由此可见是地区人们智慧的一种体现，更是美食文化的一种进步。
制作过程需要注意细节，才能做出完美的口感
小鸡炖蘑菇的制作过程，相比其他的清汤菜品，增加了几道工序，这也是菜品的专属特色。先将鸡肉焯水以后捞出，放入葱姜蒜末和八角桂叶等调料爆香油锅，加入焯水以后的鸡肉，小火翻炒至鸡肉变色，金**为最佳的火候，再加入适量的老抽上色，翻炒以后加入开水，可以转入砂锅慢慢的炖煮，如果赶时间也可以选择高压锅，换锅之前加入泡水洗净好的榛蘑。鸡肉炖煮够味以后，及时转入炒锅进行大火收汁，菜品就完成了。
榛蘑属于短季节菜品，因此成为珍贵的招待菜
小鸡炖蘑菇一般都会选择东北榛蘑，榛蘑十分鲜美，可谓是最具特色的蘑菇之一，但因榛蘑的卖相不是很好，而且上市时间很短暂，新鲜的时间过于短，因此对应购买的渠道有限。因榛蘑的稀有，小鸡炖蘑菇在东北属于招待贵客的菜品，足以证明主人对客人的一种重视态度，更是利用美食体现了地方的一种文化。
营养价值丰富又美味，更是不可多得菜品之一
小鸡炖蘑菇的营养价值，一部分在于榛蘑，榛蘑含有丰富的干扰素，而干扰素可以完美的形成人体的免疫力。况且，榛蘑可以益气壮骨，还有利于祛风散寒，更是一种不可多得药材，在东北等地可谓是盛产，只是新鲜的时间过于短暂，人们要及时保存，才能做出完美的小鸡炖蘑菇。
鸡肉的鲜美，搭配上了营养价值的榛蘑，更是提升了菜品的营养价值，只是针对一部分高血脂的人们不利于多食用，毕竟鸡肉汤汁嘌呤过高，容易引发人们本身的肾脏疾病，因此老年人建议少食用。鸡肉和榛蘑的荤素搭配，真的是一种相互衬托的完美搭档，更是体现了地区美食跟地方文化的紧密联系。
作为东北最具特色的菜品，小鸡炖蘑菇是最佳的招待菜，既能体现东北榛蘑的鲜美，又能搭配完美的鸡肉，可谓是潜移默化的美食文化影响，带来了更多的美食特色，结合了地方的特色，又融入了美食的搭配原理，这或许就是吃货的智慧所在。
蘑菇鸡汤怎么炖好喝
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！
我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
步骤step
2
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
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3
鸡洗净，斩件，沥干水分
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4
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
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5
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金**
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6
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
步骤step
7
加入酱油炒匀
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8
加入泡菇类的水炒匀
步骤step
9
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
步骤step
10
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
步骤step
11
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
1.做法： 主料：鸡?(半只)；调料：蘑菇?(250克)、生姜?(2片)、鸡精?(1小勺)、盐?(1小勺)；厨具：煮锅。 1.准备好原料。
2.先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。
3.捞出洗净血沫。
4.蘑菇洗净待用。
5.油加热煸香姜片。
6.加入鸡肉块，煸炒十几秒。
7.加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。 ?
8.加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。
9.鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。
