主料
瘦肉
250克
米粉
400克
胡萝卜
1根
卷心菜
半颗
鸡蛋
2个
辅料
花生油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
香葱
适量
蒜子
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材,米粉凉水泡2小时捞出沥干水分,胡萝卜切细丝,瘦肉切丝抓入淀粉与料酒,卷心菜切丝,鸡蛋打入碗中,待用
2.倒入比平时炒菜多一倍的油量,油热倒入蒜子翻炒再倒入肉丝翻炒
3.肉丝倒入生抽翻炒
4.倒入胡萝卜翻炒(胡萝卜较硬先倒入)
5.胡萝卜稍软时,与肉丝翻到一边,倒入蛋液翻炒
6.鸡蛋炒成型后倒入米粉翻炒,这时颜色不够还可以倒入生抽,沿边倒入,太干的话可以加水
7.先放盐,糖,再放入卷心菜翻炒
8.撒入葱段(不吃葱的可以不放),翻炒出锅即可
9.总共炒出这么多的量
肥鸡肉(200克)、白糖(6.5克)、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、 葱姜末、猪油(少许)、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱
制作方法?
一、将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
二、另将大米炒至**,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上桌
主料:带皮花肉8两。
配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
1把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片;
2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
1将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成**时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
5老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;
10先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
请点击输入描述
请点击输入描述