引言：许多小伙伴们在天气比较热的时候都会降低食欲，不想吃热菜热饭，这个时候会选择吃一些凉菜凉菜不仅口感好而且很解暑解腻。在众多好吃的凉菜里面，有小伙伴特别喜欢吃金针菇拌菠菜，那么做到家常菜的具体做法是什么呢？
一、金针菇拌菠菜的做法
这道菜的做法十分简单，首先准备好原材料之后，将金针菇倒在水中焯煮，加入点盐，熟后捞出，再将菠菜倒入水中，烫到变色后捞出。然后是准备调料，将大蒜剥洗干净两三瓣，切成蒜蓉，香葱切成葱花。在蒜蓉，香葱里面倒入两勺生抽，一勺白醋，半勺花椒粉，少许盐。最后将沥干的金针菇和菠菜倒入搅拌即可。
二、金针菇拌菠菜的益处
众所周知，菠菜是一种宝藏蔬菜，菠菜的提取物中含有能够促进培养细胞增殖和新陈代谢的作用，既能增强青春活力又能够抗衰老，同时可以促进生长发育，而且其中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，对人体的视力很有好处。金针菇中有18种氨基酸，特别是亮氨酸，赖氨酸和精氨酸含量特别多，可以开发智力，增强记忆力，长期食用可以保持智力。
三、烹饪这道菜的小技巧
首先，如果想要吃爽脆而且不塞牙的金针菇可以。将焯水的时间变短一分钟即可，但是如果想要完全去除金针菇里面的毒素，就至少需要超三分钟，虽然会影响口感，但是更加安全。其次，金针菇很容易吸收酱油的颜色，所以要现拌现吃，不要等时间久了，变黑了很影响这道菜的颜值。最后，如果能够用蒸鱼豉油代替酱油，味道会更加鲜美。
金针菇拌菠菜，还有一个别具一格的名字叫做?翡翠白玉?，十分的形象，绿色掺杂着些许白色，还真是有点像那回事儿。如果有条件，在这道菜里还可以添加一些喷香的香油，这是凉菜的点睛之笔。
菠菜金针菇凉拌的做法
材料
菠菜200公克，金针菇1把，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.菠菜切段；金针菇切段；蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
原料：菠菜适量 金针菇适量 蒜末适量 葱末适量 干辣椒适量 生抽适量 醋适量 料酒适量 香油适量 盐适量 味精适量
凉拌菠菜金针菇的做法：
1金针菇和菠菜洗净后备用
2锅中烧水
3待水滚开之后分别下入菠菜，烫2分钟左右，但一定要烫熟
4下金针菇，也是要烫熟
5捞出后过凉水
6蒜切末，葱切末
7还有干辣椒
8所有调料准备一个碗，调好汁。生抽3勺，香醋两勺，料酒一勺，盐一点点，味精少许
9过完凉水后的菠菜和金针菇中加入葱末和蒜末（蒜末可以多放点，吃点蒜也是很好的）
10将调好的料汁倒入
11拌均匀之后，倒入一个杯子里
12倒扣在盘子里即可。夏天吃上这样一口还真是不错
