1、做法一：准备用料。猪尾巴、山药、红枣、枸杞、葱结、姜。碗中放入清水，把红枣和枸杞放进去浸泡备用；新鲜的猪尾巴，清洗干净，用刀剁成小块；山药洗干净，把皮削掉，切成滚刀块，放入清水中浸泡；生姜，分成两半，一半切片，一半切丝，备用；猪尾巴冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，焯水；水煮开之后，再煮2分钟，将猪尾捞出，用凉水冲一下；将猪尾放入电饭锅中，加适量清水，放姜丝、盐、料酒，煲1小时；加入山药、红枣和枸杞，再继续煲1小时；时间到了之后，打开电饭煲，滴入少许油即可。
2、做法二：准备用料。猪尾骨、山药、胡萝卜、姜、盐、鸡粉。山药胡萝卜切成半圆厚片，尾骨砍成段；黑枣、核桃以冷水冲洗去除杂质，备用；取一砂锅，放入作法1的猪尾、水，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时；将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。
3、做法三：准备用料。黄豆、猪尾巴、胡萝卜、姜、盐。黄豆清洗后浸泡1小时；猪尾洗净切段以滚水汆烫洗净；胡萝卜去皮切块；和姜片一起放进电饭锅里，加适量清水，按煲汤键煮1个半到两小时；出锅前调入食盐即可。
主料猪大骨头适量白萝卜1根
调料食盐适量鸡精2克姜1小块料酒5克
猪尾骨怎么做的做法
1.猪尾骨洗净，剁成段，白萝卜洗净切块备用，老姜拍破
2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净
3.砂锅内放水，下老姜和焯好的猪尾骨，大火烧开半小时后，滴少量料酒，转中小火再炖四十分钟
4.下切好的萝卜，再转中火炖二十分钟，至萝卜软熟，调入盐和鸡精即可
猪尾骨怎么做fj.jpg
烹饪技巧
1、猪尾骨可请店家剁段，自己在家剁起来比较费事。
2、下入萝卜后炖煮的时间以萝卜大小而定，只要软熟即可。
菜品特色
南方人饮食总与汤不分，宁可食无肉，不可餐无汤，我亦如此，无论荤素，必有汤才算完整的一餐饭！又到干燥的春天了，清淡的萝卜汤不错，但里面必有油荤才好，选了猪尾骨！不油，不腻，还香！
