食材：
黄骨鱼 3条
干辣椒 适量
葱 适量
青椒 适量
大蒜 适量
黄酒 适量
姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
白糖 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤：
1、将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。
2、姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。
3、热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。
4、放入黄骨鱼，两面煎至微黄。
5、倒入热开水，大概与鱼身持平。
6、调入盐、生抽、老抽、料酒，再放入葱白丝，大火烧开。
7、持续用大火烧至汤只余1/4，下入辣椒，加适量白糖，收汁，装盘，撒葱花即可。
材料
主料：黄颡鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱20g、老抽10g、生抽10g、生姜10g、白糖5g
酱烧黄颡鱼
1
黄颡鱼洗理干净，沥水待用
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2
锅中热油，爆香姜片然后放入黄颡鱼煎至两面微黄
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3
这时，碗里加入黄豆酱、老抽、生抽、食盐、白糖 、清水拌匀
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4
把调好的汁倒入锅内
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5
中火焖至汤汁收干即可
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6
成品
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