1、包寿司的时候米饭不要过厚，尽量铺均匀。
2、配料尽量切的粗细一致。
3、慢慢向上卷，卷好后捏紧。
4、切寿司的时候刀沾点油或者水，垂直切，切面比较好看。
下面介绍做法：
准备材料：热米饭2小碗（2人份）、紫菜2-3张、胡萝卜1根、黄瓜半根、鸡蛋2个、火腿三明治100g、辣白菜50g、寿司醋约1.5汤匙、食盐2茶匙、香油1汤匙?
制作步骤：
1、胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟；黄瓜去皮，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致；三明治切截面为1cm?左右的细长条；鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm宽的长丝；辣白菜切窄段备用；
2、将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋和香油拌匀；
3、寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；
4、带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；
5、把食材沿着紫菜下端依次往上放；
6、开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉；?
7、切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可。
