无油瘦肉版红烧肉的食材清单如下：
* 猪肉 1000克
* 冰糖 50克
* 红烧酱油 5克
* 盐 1小勺
* 鸡精 1克
* 桂皮 1块
* 葱姜 5克
* 花椒 2.5克
* 八角 2个
* 香叶 2片
无油瘦肉版红烧肉的具体做法步骤如下：
1. 猪肉提前泡，反复换水，去除血水。然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。
2. 将肉烀五分熟捞出备用。
3. 将肉切成自己需要的块（大小自己决定）。
4. 锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖。
5. 缓慢融化，等待出现大泡。
6. 等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色。
7. 下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）。
8. 加红烧酱油继续翻炒。
9. 然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途加盐。
10. 留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
以上就是无油瘦肉版红烧肉的具体做法步骤，希望能够帮助您制作出美味的红烧肉。
怎么腌咸菜又脆又好吃方法
很多家里都有腌制咸菜的习惯，咸菜可以单独做小菜下饭食用，也可以和其他食材一起炒成家常菜。那么咸菜可以做哪些菜呢？
怎样炒出好吃的咸菜 玫瑰大头菜炒肉丝?
原料：猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。?
制作过程：先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内;原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。?
火爆大头菜?
制作过程：炒锅放油烧热，(注:一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。?
炒萝卜咸菜
制作过程：把萝卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，窃电葱姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起，再加多一些油把萝卜咸菜炒干，直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!?
咸菜炒猪肚
猪肚洗净去味后，切条，备用。
配料：葱，姜，辣椒，盐，胡椒粉
制作过程：肚翻过来用醋和面粉揉捏几次洗净。然后放冷水中煮沸，加入黄酒，姜片，然后保持微沸至肚子酥烂。拿出冷却，随后切成一条条的备用。?
起油锅，把肚子倒入，边翻炒边加一些黄酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一点点高汤，翻炒一会儿，加盐等调料即可出锅。
肉丝炒咸菜
主料：芥菜、五花肉
辅料：红辣椒、姜、花椒、豆瓣酱、
制作过程：
第1步、酱疙瘩头咸菜洗净切细条
第2步、把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分
第3步、猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段
第4步、锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香
第5步、放入猪五花肉条煸炒至出油
第6步、放入红辣椒段，翻炒
第7步、倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱
第8步、倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可
咸菜是不是发性食物
泡菜和咸菜等过咸食物、腌制食品都属于发性食物，肾脏病、胃肠病患者尤其少吃。
误食病症加重、减少药效，治疗后短期内误食病情容易复发，并忌过饱过饥。
发物食物有哪些
按照发物的性能分为六大类：
一为发热之物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三是发湿热之物，如怡糖、糯米、猪肉等；
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五是发动血之物，如海椒、胡椒等；
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、荧实等；
七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜，香菜、韭菜等。
萝卜咸菜的腌渍方式许多，类型也较为多种多样，例如有腌制黄瓜、腌猪肉、腌萝卜干的等，那麼怎么腌咸菜又脆又美味呢？
制做作法
1、把芥菜心清洗，一斤菜大概用20克盐腌渍10分钟，然后用把手菜搓软，这一步能菜身更加可口。
2、把菜放进开水中氽一下水。菜仅仅略微煮一下，不可以彻底煮开，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞出放进器皿内。
4、氽过菜的水不必扔掉，水放凉后添加2汤勺白醋。菜水晾凉后倒进配有芥菜心的器皿内，水务必未过菜顶。
5、放醋腌渍的，24小时后能够服用。不放醋腌渍的，需要侵泡十几天后才可食。
伤害剖析
在腌渍全过程中，亚硝酸钠能抑止肉毒梭状枯草芽孢菌以及他种类腐败问题菌生长发育，具备优良的呈色功效和抗氧化性功效，而且能改进腌渍食品的口味。可是，亚硝酸钠能与腌制食品中蛋白质分解物质丙烯胺反映产生亚硝酸，亚硝酸是一种强致癌物质，腌渍食品中亚硝酸钠的存有是关键的潜在性伤害。
传统式蔬菜水果腌渍的时间较长，并并不是腌几日就能拿出来服用的。一般来说蔬菜水果腌渍一开始的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长，做到一个高峰期以后便会降低。这一峰称为亚硝峰。有的蔬菜水果出现一个峰，也是有的出现三次高峰期。一般来说，蔬菜水果腌渍一周上下的亚硝酸钠成分最大，而到20天以后就早已很低了。这个时候再吃，就较为安全性了。而一些餐饮店为控制成本，可能没有直到充足长的时间就把腌酸菜用来烧菜，并且顾客们吃的总数又较为大，非常容易导致安全事故。蔬菜水果腌渍的情况下应挑选施基肥较为少的蔬菜水果，尽可能把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜水果腌渍缸少进气体。
以便减少腌渍蔬菜水果中亚硝酸钠的成分，还可在蔬菜水果腌渍时放点维他命C，1KG大白菜放4粒维他命C，放进维他命C的功效主要是阻隔亚硝酸钠的转化成，并且还能避免 泡菜长霉，降低劣变和臭味。盐还要放够量，要腌透。用盐不够，病菌不可以被彻底抑止，会使菜中磷酸盐转变成危害的亚硝酸钠。
急性中毒
身体长期性摄入很多亚硝酸钠，可使毛细血管扩张，血液中血红蛋白浓度的铁被氧化而不可以与氧结台，造成空气氧化血红蛋白浓度血液病，使血液的供氧工作能力减少、血球毁坏，在血液和尿中出现血红蛋白使肾小管损伤阻塞。一般身体摄取 0.3～0.5 g 的亚硝酸钠可造成中毒了，超出 3g则可至死。
