清淡饮食要学会控盐。即要有意识的少吃盐。包含腌制品,烧烤食品,加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。以下是我为您整理的有关清淡的食谱菜谱大全的资料,希望您喜欢
清淡的食谱菜谱一:水煮清淡菜
材料
嫩南瓜,豇豆,玉米
做法
1、锅中水烧开,把嫩南瓜切块放入开水煮;
2、玉米、豇豆也择好一起放入水中煮,15分钟就OK 了。。。。吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁吃,我觉得很美味呢!
清淡的食谱菜谱二:虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜
菜谱简介 厨友有一天的往事厨事提到的虾蛄一下吊起了我诸多怀念。 虾蛄是我们虎纠十分常见的海产品,这里的人喜欢白灼、椒盐和煮汤,我今天做的芥菜虾蛄汤就是一道很鲜美的草根家常,上世纪酒楼里也非常流行这种吃法。 有一天说得对煮虾蛄是一件非常简单的事,但是吃虾蛄可是一件费心思的工作。虾蛄浑身都有刺角,如果用嘴嗑很容易弄伤嘴唇,如果胡乱啃撕夜容易把虾肉掰得零碎,那样也吃不到完整的虾蛄肉,所以必须谨慎,有一种说法用筷子捅破虾的尾巴,轻轻一拨,可以撕下整条虾肉(如我上图所示)。 鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽,不需要放什么佐料,它本身就有一种诱人的鲜美,拨好的虾蛄肉多汁鲜甜嫩滑,肥壮的虾蛄背部有满满的膏脂。每年的这个时候一直到春节都是我们吃虾蛄的最好时节。
材料
虾蛄半斤,芥菜1棵,杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干,盐少许
做法
1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可,用筷子压在虾背上,否则活虾会乱蹦。
2、各种杂菇清洗干净,切段待用。
3、芥菜清洗干净,根茎和菜叶分来切,将根茎和菌菇装载煲锅里,加入一杯子清水,开火煮开。
4、等汤煮开,杂菇变软,加入虾菇继续煮开。
5、芥菜叶切成细丝。
6、等虾蛄汤再次煮开,下芥菜叶,并撒一些食盐即可。
清淡的食谱菜谱三:大汤黄 居家清淡鲜
材料
大黄鱼1条,雪里蕻半把,蘑菇几朵,香葱2根,生姜1块,玉米油适量,食盐少许,糖少许
做法
1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸吸干表面水分。
2、雪菜用清水泡半小时,再清洗干净,切碎备用,口蘑清洗干净切片待用。
3、炒锅烧热后加入玉米油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄鱼重入锅内,加入清水,放入姜片、葱段和口蘑。
6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。
7、再加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。
清淡的食谱菜谱四:鲜人参百合炒鱼滑
材料
滋补养颜,绿白分明,香滑嫩鲜,为简单清淡的家常菜肴。分量:6~8位用
做法
材料
鲜人参(刨皮切片)1根,鲜百合(去头)1包,鲮鱼肉1条(即1条鱼,约250克),芦笋(刨皮切片)2根,蒜子(切片)2粒,干葱(切片)2粒,白酒少许。
腌料
盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,澄(汀)面1汤匙,清水1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋清(后下)2只。
汆水料
姜汁、酒适量,水适量。
调味料
鸡汤1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,鸡粉1/3茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。
制法
1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎,放入腌料,用手擦置起胶,随即分两次加入鸡蛋清,擦匀完成后,用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟,盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用汆水料汆水,沥干水分。
3、锅烧热后下油,再下蒜片和干葱片爆香,放入所有材料和调味料,烧滚后上碟即成。
心得
1、鲮鱼肉本身含有胶质,只要稍加盐分,鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面,可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚,以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记
每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种
清淡的食谱菜谱五:西施带子
材料
西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又?芙蓉带子?,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。分量:4~6位用
做法
材料
带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少许,炸瑶柱(即元贝)丝少许。
调味料
鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞出洗净和切碎。
2、西兰花围碟边,中间铺上炸脆米粉,备用。
3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。
4、锅烧热后下1汤匙生油,油温仍是凉冻,立即倒入鸡蛋清,用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白,放上炸瑶柱丝,即成。
心得
1、干瑶柱应预先蒸熟。
2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。
3、可淋上镇江醋而食。
4、生粉的分量颇重要,粉多芡汁会粗实,粉少则芡汁不能推成浓稠状。
5、炸米粉时,需先将油烧热后熄火,接着放入米粉,待米粉爆松后,迅速取出,以免烧焦
清淡的食谱菜谱六:黄山双石
材料
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色,此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功。主料石鸡 石耳调料高汤 料酒 精盐 姜片 味精
做法
1.将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。
2.石耳洗净,备用。
3.锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
注意事项
1.石鸡选用新鲜入菜,石耳要择洗干净。
2.小火慢烧成菜,方能滋味可口。
清淡的菜谱有哪些 如何做出清淡的菜
很多人都知道清淡的饮食习惯是很好的吧,是的,清淡的饮食可以有效的减少身体的负担,就像一个人没负担的走路一样,所以很多人都追求清淡的饮食习惯。以下是我为您整理的有关的资料,希望您喜欢
一:凉拌海蛰
材料
海蛰,葱花,蒜末,麻油,鸡精,糖,盐
做法
1.海蛰放在水中浸泡1天,反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐,鸡精,糖,葱花,蒜末,麻油拌匀,放置一会即可食用。
关键词凉拌海蛰 海蛰 凉拌 爽口 清淡
二:清淡爽口调芹菜
材料
芹菜,胡萝卜,盐适量,香油,香葱,香菜
做法
1.芹菜、胡萝卜切成丁,然后分别过水,烫一下,然后控干水分。
2.用适量的盐、香油,充分得搅拌,就这样放个半个小时左右,就可以吃了。
3.吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
小诀窍
这个是跟老妈学的,简单爽口又好吃。用料虽然简单,但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢还可以换成别的,像我妈就常用西兰花的梗,去皮之后,切成小丁,然后这样做来吃,看着像萝卜又像那种新鲜的榨菜,但是一吃又不是,嘿嘿~~~而且这样做更省了,现在什么都贵,都不能浪费啊!
三:小白菜鸡肉粥
菜谱简介 小屁孩生病了,微吐、一点拉。医生说可以不用只吃白土司、白馒头、白稀饭,可以吃肉、一点点青菜因为纤维太多肚子会不舒服。做了很清淡的小白菜鸡肉粥,生病的小屁孩是赏不赏光呢?
材料
小白菜2把鸡胸肉1片白米饭1碗白开水适量适量少许泡面锅1个
做法
白米饭放到锅子里之后,倒入白开水至覆盖住全部米饭再多1~2公分的距离
用小火将米饭煮烂,同时把小白菜及鸡胸肉切细丝此刻要记得不定时的搅拌一下米饭,免得烧焦了
等水煮干之后再倒入一点水,并将稀饭和水搅拌均匀,放入鸡胸肉煮熟
最后加入小白菜,放一点盐调味
四:清淡冬瓜虾仁羹
材料
调味料芡汁
做法
将蛋白同虾仁混合
加入冬瓜和姜
加入虾仁搅匀
加入芡汁搅匀
拌入葱花
即成
清淡冬瓜虾仁羹
介绍几种清淡菜的做法:
橙汁拌藕:把藕切成片(根据口味可选择生或熟的藕片)提前浸泡在橙汁
里,等吃的时候捞出来装盘里就行了,色泽橙黄,很有食欲的说.
凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽
菜
分别切丝,焯熟后过凉水捞出,然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀,很清口的哦.
黄瓜腐竹条:黄瓜去芯切成条用少许盐腌一下,腐竹要提前3、4个小时用水泡开,然后挤干水份切成段和黄瓜一起用盐味精拌一下,最后在食材上放几个干辣椒段,然后烧一点热油辣椒上一浇然后拌匀就可以了,绝对和外面卖的有得一拼!
凉拌木耳:
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许香油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
杂拌豆腐丝:
1、将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝,葱姜切成随花。
2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。
3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁,放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。
绿叶豆腐羹:
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状;
2、坐锅点火倒入清水、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。
炒红薯玉米粒:
1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好;
2、坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油;
3、留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入清水、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可。
香油芦笋:
1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段,番茄洗净切成厚片,摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中;
2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。
热炝茄子:
1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末;
2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中;
3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出;再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可。