做法
食材用料:
红糖50克相克食物、面粉250克、酵母2.5克
、水125克左右、盐2克
做法:
1.红糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质
2.然后倒入其他材料
3.用筷子搅拌至没有水份
4.再揉成团
5.放在温暖处发酵至两倍大
6.再重新揉均匀
7.将面团擀成长薄片
8.上面用刷子抹上清水(份量外)
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
12.至大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可
小贴士:
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。
3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。
网红红糖馒头的做法是什么呢?
用料
主料
高筋面粉500克
红糖60克
酵母粉3克
辅料
食油
1汤匙
盐
1克
红糖馒头的做法
1.
碗里加入40度的热水,加入红糖溶化
2.
待红糖完全溶化后,加入酵母粉拌匀,静置10分钟
3.
面粉加入盆里
4.
加入红糖水搅拌至雪花状,然后揉到光滑的面团
5.
放入温暖的地方,进行发酵至两倍大
6.
取出彻底排气
7.
分成约40克重的均匀小面团,盖上保鲜纸松驰15分钟
8.
时间到,每个再揉搓约20下,然后再揉搓成光滑的面胚
9.
蒸屉扫油,把面胚放入
10.
待二次发酵后,上锅蒸15分钟,焖3分钟即可
红糖馒头这半年做的非常多,基本每周都做。自己家做,去姐姐家帮姐姐做,她自己现在也学会了。去朋友家做了一次,她妈妈吃以后很喜欢,然后又做了几次,给她妈妈快递寄过去。红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等,像我们家大人喜欢红枣红糖馒头,孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。
红糖馒头的做法:
面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量
1,先将红糖倒入开水中,用筷子不停的搅拌至彻底融化,待水温降至40度左右时倒入酵母,搅拌至融化。
2,将面粉倒入盆中,把红糖酵母水少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌,待面粉完全成絮状盆中无干面粉,加下手揉面,揉至盆光、手光、面团光,面团放在盆中,用盖子或保鲜膜封口,放在温暖处发酵。
3,红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出,在面团的中间扒开,将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀,在倒入红枣碎继续揉。
4,蒸屉刷油或垫上蒸布,锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条,五个手指同时用力扯下一个面团,底部稍作处理,扯下的那头朝上放入蒸屉中,盖上锅盖。
5,将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右,待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三分钟在出锅。
小贴士:面粉的品牌和精度不同吸水量也不同,高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大,所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高,过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出,容易导致塌陷。