主料
红薯叶400克
辅料
面粉
适量
玉米淀粉
适量
大蒜
15克
香油
20克
盐
2克
鸡精
1克
蒸红薯叶的做法
1.
红薯叶摘去茎部,只要叶片,洗干净控水
2.
控到不滴水就好了,把红薯叶片稍微切一下,红薯叶片比较大,不切一下的话,很容易叶片相互粘连到一起的
3.
先把红薯叶拌一些植物油,这样可以防止粘连,蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4.
放一半面粉一半玉米淀粉
5.
抓匀,叶片上都裹一层,多余的面粉稍微抖一抖,面粉太多了蒸菜的口感不好,会发干发硬
6.
篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶搅匀地铺在上面
7.
盖盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右,时间一到,马上开盖,不要焖,一焖菜叶就不绿了
8.
蒸菜的时候捣好蒜泥
9.
蒸好的红薯叶放入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐
10.
放适量鸡精
11.
再放香油拌匀(这里最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是绝配,蒜泥和蒸菜是绝配)
12.
热气散的差不多了,放入蒜泥拌匀即可
红薯叶蒸菜的做法是:
材料:
红薯叶:400克
面粉:适量
玉米淀粉:适量
大蒜:15克
香油:20克
鸡精:1克
盐:2克
步骤:
1、红薯叶摘去茎部,叶子多泡几遍,洗净沥干水分。
2、等到洗净后的红薯叶不滴水,就可以把红薯叶切成小段,,红薯叶片比较大,不切一下的话,很容易叶片相互粘连到一起。
3、在红薯叶上淋点食用油拌匀,这样可以使菜叶营养水分不散失,蒸出的菜不结团。
4、放一半面粉一半玉米淀粉,一般菜叶表面均匀附有干面就可以了,撒上后晃动几下,菜叶均匀的裹上干面,如果菜多要分开撒干面。
5、把菜叶抓匀,叶片上都裹一层面粉,多余的面粉稍微抖一抖,面粉太多了蒸菜的口感不好,会发干发硬。
6、篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶均匀地铺在上面。
7、盖上锅盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右(时间看菜量和锅的大小,一定蒸熟透),时间一到,马上开盖,不要焖,一焖菜叶就不绿了(中间可以用筷子松动一下,均匀受热,一般菜叶蒸几分钟就可以了)。
8、趁着蒸菜的时候把大蒜捣成泥。
9、出锅了,把蒸好的菜放入盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、鸡精、香油拌匀,(这里最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是绝配,蒜泥和蒸菜是绝配)。
10、等到热气散得差不多了,放入蒜泥拌匀即可。
13、红薯叶蒸菜的成品图。