肉丝炒双鲜
所需食材：春笋适量、韭菜1把、猪肉1块。
1、春笋切丝后焯水，煮锅中加入适量的清水，煮开后放入切好的笋丝，焯水1分钟左右，即可捞出控水，碗中加入1勺淀粉、3勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2、腌制肉丝，碗中加入1勺生抽、少量的老抽、盐、少量的料酒、姜丝和肉丝，用手抓匀后腌制5分钟左右。炒锅中加入适量的油，油温加热到六成热时，倒入腌制好的肉丝，用铲子不断地翻炒，至肉丝变色，关火盛出。
3、锅中加入适量的油，油温六成热，加入笋丝，煸炒1分钟左右，加入提前炒好的肉丝翻炒均匀。
4、倒入调好的水淀粉，大火翻炒30秒左右，至食材充分裹上芡汁，加入韭菜段翻炒均匀即可出锅。
