杏鲍菇菜谱
一、 凉菜
（一）蒜椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇180克
香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克
茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克
做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；
2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；
3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。
二、 热炒菜
（一）三色杏鲍菇
原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：肉质细腻，味道鲜香。
（二）豆豉杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支
调味料：酱油、香油、淀粉少许
做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；
2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；
3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
（三）素炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇三到四朵切片
三颗蒜头拍碎
五六片紫苏剁碎
一根辣椒切碎
橄榄油少许
白酒少许
做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。
（四）乳汁杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗
1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙
2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙
3、太白粉1/3茶匙
做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；
2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用；
4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。
提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。
2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。
三、 烧烤
（一）盐烤杏鲍菇
原料: 杏鲍菇，胡椒盐
做法：1、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条
2、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可
提示：1、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。
2、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。
（二）杏鲍菇串烧
原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙
做法：1、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起，再将调味料拌匀备用。
2、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。
四、汤
（一）杏鲍菇汤
原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小
山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小
杏鲍菇：2朵，圆切
芹菜：半根，圆切，叶子也一起
色拉油：一大匙
生姜：一块，切细碎
水煮蕃茄：一大罐
郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙
豆蔻粉：半匙
辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。
月挂树：两朵
丁香：3个
天然盐：适量
做法：1、 在锅里倒入油，先炒生姜。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。
2、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。
3、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐；
4、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。
文 / 喵呜
虾，一样既营养又美味的食材。
它含有丰富的蛋白质、钙等元素，宝宝吃虾可以补充钙、锌等物质，有助于宝宝的骨骼发展和牙齿发育，能促进宝宝的身体发育。其含有的脂肪酸，可以提高宝宝的注意力集中度，培养宝宝的的集中注意力；另外虾仁肉质比较松软细嫩，更容易咀嚼，消化易吸收。
总之，时常给宝宝添加些虾类辅食，总不会错，好处多多。
那虾可以做什么样的辅食呢？
这个问题，昨天一邻居宝妈也问我了，然后我给她推荐了这几道用虾做成的辅食食谱。
现在把它整理出来和大家一起分享，有需要的宝妈，不妨点击收藏！
注：虾是比较容易过敏的食物，所以首次给宝宝添加的话，要少量，然后观察。确定没有不良反应后再继续添加。
参考月龄：10个月以上
食材准备：鲜虾仁、鸡蛋、葱花
制作方式：
1 鲜虾仁处理干净后，放入锅内加生姜片焯水至变色后捞出，剁碎。
PS：可留一两只完整的虾仁，做装饰。
2 鸡蛋打入碗内打散，加入1.5倍温水搅打均匀，撇去浮沫，然后过筛。
3 虾仁碎加入蛋液里拌匀，容器盖上盖子或者耐高温保鲜膜，上用中火蒸。
4 蛋羹蒸定型后，放上完好的虾仁，继续整三四分钟后出锅，撒上葱花即可。
参考月龄：10个月以上
食材准备：鲜虾仁、馄饨皮、胡萝卜
制作方式：
1 虾仁清洗干净，生姜片稍微腌制去腥下，然后剁成虾泥。
2 胡萝卜去皮也剁成细末；虾泥和胡萝卜泥混合一起搅拌上劲。
3 取一块馄饨皮取适量虾泥放上，包成小馄饨。
4 小馄饨包好后，用高汤或者清水煮熟即可。
PS：用虾仁做馄饨馅儿很鲜美，除了搭配胡萝卜外，还可搭配其余蔬菜，玉米、白萝卜等都行，话说搭配上白萝卜出来的成品是超级棒。
参考月龄：18个月以上
食材准备：西兰花、鲜虾仁
制作方式：
1 鲜虾购回后，去头去壳去虾线，虾仁清洗干净后，盖上姜片去腥。
2 西兰花掰小朵，流水清洗干净后，放入沸水锅里焯水一两分钟捞出，沥干水分。
3 开火起锅，倒点食用油，放入虾仁翻炒，变色后放入虾仁翻炒均匀，最后加点盐出锅。
PS：其实1岁之后的宝宝就可以吃，但在吃的时候要注意虾仁和西兰花的大小；大孩子吃还可以用生抽、淀粉稍微腌制下虾仁。
另外除了炒西兰花外，还可和玉米粒、胡萝卜粒、腰果等一起炒。
另外，用虾仁煮粥也是个不错的选择，比如你可以做这些虾仁粥：
参考月龄：9个月以上宝宝
食材准备：鲜虾仁、玉米粒、胡萝卜、葱花、大米
制作方式：
1 鲜虾仁清洗干净沥干水分，切成碎末。胡萝卜洗净切碎。
2 玉米粒入沸水锅焯水，然后去皮切碎。
3 锅里一次性加足水，水开后淘入洗净后的大米熬粥。煮沸几分钟后转中小火慢煮，待粥煮至快粘稠时，加入胡萝卜末、玉米碎、虾仁末，然后小火遍煮遍搅拌至粥粘稠食材熟透，关火时撒上一点葱花即可。
参考月龄：10个月以上
食材准备：秋葵、鲜虾仁、胡萝卜、大米
制作方式：
1 洗净大米，先把米放进锅里煮粥。
2 煮粥同时处理其余食材。虾仁洗净切碎，秋葵入沸水锅焯水一两分钟后捞出，切成薄片或者切碎。（依据宝宝咀嚼能力选择）胡萝卜也去皮切成细末。
3 粥煮至开花时加入胡萝卜碎末先煮，煮熟后加入秋葵和虾仁与粥同煮。
4 所有食材煮熟煮透后即可关火出锅。（1岁以上宝宝可以加点盐调味）
秋葵是这几年比较火的一样食材，富含维C和可溶性纤维，粘液里含有果胶，能帮助宝宝肠胃蠕动，可预防和缓解宝宝便秘，是非常好的绿色蔬菜。但它滑溜溜的口感，有些宝宝会不接受，（对这点，我得夸夸我家大宝，对秋葵是喜欢的不行，直接用沸水焯熟后的给她吃，她都接受。）但把它加进粥里面去，和胡萝卜、虾仁一起吃，或许宝宝就能接受了。
给稍大宝宝吃的话，可把秋葵切成薄片放进粥里去，因为秋葵的五角星形状会让宝宝很惊喜。
参考月龄：11个月以上
食材准备：大米、香菇、杏鲍菇、玉米粒、鲜虾仁
制作方式：
1 大米洗净入锅煮粥。
2 香菇和杏鲍菇入沸水锅焯水一两分钟后取出，沥干水分切成碎末。（若用的是干香菇，就不要入沸水了，但要提前泡涨。）
3 鲜虾仁洗净切成碎末。
4 煮至米粒开花快粘稠时，加入香菇和杏鲍菇碎末、玉米粒进去煮。（若是给小宝宝吃，建议玉米粒入沸水焯水后去皮切成碎末在添加）
5 煮至锅里食材快熟时加入虾仁再煮几分钟至食材全部熟透即可关火。
虾仁含有丰富的钙、菌类食材含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质，两者结合一起简直是营养不要太丰富。煮这道粥时建议香菇用干香菇，干香菇里的维D含量比鲜香菇要丰富许多，更能促进钙吸收。
参考月龄：12个月以上宝宝
食材准备：鲜虾仁、花蛤、芹菜、大米
制作方式：
1 先开火上锅煮粥。先大火煮开几分钟后转中小火慢煮。
2 煮粥同时处理其余食材。切菜切碎，鲜虾仁洗净切成末。
3 花蛤提前吐沙，然后冷水入锅煮，放几片生姜进去去腥。煮至开壳后捞出。
4 取花蛤肉，去除内脏后清洗干净，切成碎末。
5 待粥煮至粘稠时，加入芹菜碎和花蛤肉碎先煮。
6 十几分钟后加入虾仁碎。最后关火盛出。（有加盐巴调味的话，在最后一步加入）
花蛤含有丰富的锌、虾含有丰富的钙，所以这是一碗非常不错的补锌补钙粥。时常给宝宝熬点这道粥，补锌又补钙，能帮助宝宝提高食欲，摄入更多营养物质。做这道粥需要注意的是：花蛤属贝类，添加前要先确认宝宝不过敏。花蛤肉和芹菜比较难消化，添加时候要切的碎一点。
其实煮虾仁粥，可以往里面放入的其余食材还是挺多，但个人大部分还是和蔬菜的搭配，比如秋葵换成西兰花、丝瓜、芹菜等蔬菜。
最后，宝妈们平常喜欢用虾做什么辅食呢？欢迎评论分享！
