鸡蛋肠的做法步骤
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原料图
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蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
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将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
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鸡蛋打散成蛋糊；
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批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
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将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
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再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
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将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
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看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
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用刮板轻轻从一边卷起来；
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这样肠粉就做好了，很简单；
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将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。
今天准备的是：鸡蛋6颗，香葱5根，火腿肠1根，食盐2勺，鸡精1勺。
第一步，准备两个无水无油的大腕，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一个装蛋黄，一个装蛋清。
第二步，鸡蛋分离完毕后，把香葱去皮用清水洗干净，沥干水分，用刀切成碎末，放在蛋黄的大碗里，火腿肠去皮，用刀切成薄片，再切丝，最后切成小一点的丁，放在蛋清的大碗里。
第三步，分别往两个大碗里加入一勺食盐，半勺鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
第四步，电饼铛加热，刷一层食用油，油热后倒入蛋黄液，用刮板迅速刮匀，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，两面金黄取出放在一旁。
第五步，再刷一层食用油，油热后再倒入蛋清，也是用刮板刮匀，烙至两面金黄取出，把蛋清烙的饼放在蛋黄饼上面，从一头卷向另一头，卷紧，用刀切成小段，放在盘子里，我这个量是两份的量。
营养美味的鸡蛋饼，只要五分钟就轻松搞定，好吃不油腻，早上来一份这样的早餐饼，一天都是精力充沛，心情美美哒。
