新手的吐司面包的做法 ?
融化糖与盐：50ml牛奶微波炉加热1分钟，融化糖与盐。再混合其余牛奶，降为常温。
揉面：牛奶溶液，面粉，蛋清混合成三光面团。
静置：面团盖保鲜膜，静置2～5小时，可拉出比较厚的膜即可。静置可让面团自行出膜，不用摔打揉面，且酵母此时未揉入，防止出筋前就发酵。
加酵母：酵母放入25度温水融化，揉入面团。
加黄油：加室温软化的黄油，揉出手套膜。
基础醒发：发酵盆涂油，放入面团，用保鲜膜盖住。30度醒发1小时，面团至2倍大。发酵盆应为小直径的圆柱盆，容积为面团三倍大（发酵后面团刚好满盆），利于面团长高。醒发时面团温度应为26度左右，否则要相应增减醒发时间。放入盆中的面团应把光滑面朝上，发酵时才能利用张力封住发酵气体，推动面团长大。
基础醒发中途的排气：该步骤可唤醒面团蛋白质弹性，二发时可撑住更多发酵气体。检查基础醒发状态，手指蘸面粉戳面团，戳洞不回弹，面团不塌陷，说明醒发成功。砧板撒粉，借助刮板取出面团，充分按扁面团，排气，重新叠起面团，调整为圆形，光滑一面朝上，继续放入发酵盆，醒发30分钟。
分割与中间醒发：取出面团，分割两份或三份后搓圆，收口朝下摆放在烘焙纸或帆布上。此时面团表面有点坑坑洼洼。进行中间醒发，半小时，面团变得光滑有张力即可。改步骤有利于松懈面团弹性，使组织松软，利于整形。完成的标志是，轻压面团，留下凹痕。若面团弹回，则未完成。
整形：面团擀压成牛舌状（若难以擀开，弹性过大，说明中间醒发不足，再静置一会儿）。按叠被子方式，横向叠三叠，再竖着卷起两圈到两圈半。将接口处按紧。
二次醒发：面团接口朝下放入模具。38度，若是山形吐司则醒发1小时，加盖方形吐司则醒发50分钟。发至模具的七八分满。
烘烤：发酵完成后，预热烤箱180度。蛋黄与等量水搅匀，山形吐司表面刷蛋液后，在顶上放一个烤盘隔火，烘烤40分钟；方形吐司不需要蛋液，盖上盖子直接进烤箱40分钟。
出炉：迅速倒出面包，侧放于烤架上晾凉后切片。
松软，可以拉丝。
展示一个之前做的的，发酵不太成功的，但因为出膜了，一样可以拉丝。
小贴士
用小包的酵母，防止开封存久后失效。
用冰牛奶，尽量降低面团温度
好吃的吐司一定要注重颜色的搭配，让人从视觉上就觉得他非常有食欲。下面给大家介绍一种我收集到的美味而又有创意的吐司面包做法。
火烧云吐司。
记得以前在初中的时候我们可能学过一篇课文，名字就叫火烧云。其实这个火烧云吐司面包做出来跟课文中描述的火烧云确实有几分相似。首先我们就要准备好鸡蛋，敲开鸡蛋壳之后，你要把蛋清和蛋黄分出来。把蛋清单独拿出来，不断的搅拌，与此同时也不断的加入糖。
当我们在搅拌蛋清的时候，筷子上的蛋清出现有弯钩状的时候，说明已经搅拌好了，不用再加糖，也不用再搅拌了。吐司面包片准备好，并在上面涂上一层沙拉酱，然后将刚才我们搅拌好的蛋黄涂在沙拉酱上面。在蛋白霜中间挖一个小坑，把刚才分出来的蛋黄加进去。
放入烤箱温度调至140℃，烘烤13到15分钟左右。要必须注意的是，在烘烤过程中一定要注意蛋白霜的变化，不要让它烘烤的时间过长，不然可能做不出来你想要的火烧云哦。第二个是:冰激凌吐司面包。要准备的食材分别有:一根小雪糕，两片面包片，鸡蛋，黄油，珍珠等。
把鸡蛋打伞搅拌均匀，拿出一块儿面包片，撒上珍珠，放上雪糕。然后拿取过来另一片吐司面包盖在上面，然后用一个杯子或者是盖按压出一个圆形，用手把这个圆形的各个边都捏在一起，以免两个面包片分离开来。拿出我们刚才准备好的鸡蛋，在每一面上都涂上鸡蛋，拿出锅，在锅内放出黄油，把刚才我们弄好的规则的。
面包片放进锅里炸至两面金黄捞出来，当你拿起来咬进去的时候，苏软的吐司配上有嚼劲的珍珠，再加上融化的雪糕，这一刻真是美味至极呀。刚才我介绍的这两种做面包的方法真的是又简单又有创意，吃起来还美味。早上起来不想吃饭怎么办？俩片吐司面包加一个鸡蛋等就可以搞定的事情，当然要行动起来。
因为我们要做一个元气满满的少女呀。当然，我还要强调一点是，在做这个面包的同时一定要注意安全，尤其是烤箱的操作。还有吐司面包，尽可能选择稍微厚一点儿，这样可以包裹住东西，不然就直接露出来了。
