说到马齿笕怎么做好吃？那必须是蒜汁凉拌马齿笕了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陈醋一拌，那香味真是口水都要流出来了。炎炎夏日来上一盘，岂不美哉！
马齿笕是我们农村最为常见的野菜，在我们老家河南新乡，马齿笕也叫蚂蚁菜。蚂蚁菜适应能力特别强，房前，屋后，山坡，地头，乃至庄稼地里都有它的存在。因为从小就生长在农村，对马齿笕不要太熟悉了，小时候没少去呀野菜，尤其大雨过后，马齿笕长的特别好，一会就能挖上一小竹篮。
马齿笕的吃法有很多，可以凉拌，可以摊煎饼，可以包饺子，还可以煮粥喝。最为常见的，就是凉拌，和摊煎饼。
每次挖野菜的时候都起的比较早，因为恐怕去的晚了，好的被人挖走了，记得小时候挖回家的野菜，因为量多，奶奶会挑出一些摊煎饼做早饭吃。剩下的会放在中午做凉拌菜，摊煎饼的马齿笕，会把它先洗净剁碎放在盆子里。
然后搅上一碗面糊，打入一个家里养的土鸡蛋，放些盐巴，葱花，把剁碎的马齿笕倒进去搅拌均匀成糊，随后开火把摊煎饼的小岸锅放在灶火上去，等锅烧热，倒入少许菜籽油。用勺子舀上一碗面汁，均匀的倒在锅里面，不一会煎饼就熟了。
我总是第一个吃煎饼的人，煎饼摊的快，我也吃的快，那时候饭量大，一顿能吃上十来张煎饼。记忆最深刻的就是，那时候家里用的火，还是那种在屋子里用砖砌的灶火，我们老家叫做煤火，专门烧煤泥用的，那时候连煤球都不常见。
到了中午，奶奶就会把剩下的马齿笕洗净，放进烧开水的锅里面焯一下水，然后捞出再过一下凉水。捞出挤掉多余的水分，放些盐，味精，陈醋，辣椒油搅拌均匀，最后淋入蒜汁，几滴香油。一盘美味无比的凉拌马齿笕就出锅了，而我早就在旁边眼馋的不行。只要中午一做凉拌马齿笕，那一顿饭最少要吃两碗大米饭！
小时候条件不好，马齿笕有时候都是当主食的。哪像现在，农药化肥用的厉害，马齿笕等野菜都不多见了，吃个野菜就跟个稀罕物似的，说到了野菜，就想到了奶奶，想到了小时候点点滴滴，哎再也回不到从前了！
首先说我特别喜欢吃马齿苋菜！
在渭河流域，我们当地人把马齿笕叫着马芝菜！
有句顺口溜：“马芝菜，烙盒子，谁不吃变骡子”——这就是人们最常形容马芝菜好吃的一种 美食 ！言外之意就是只要是人，马芝菜烙的菜盒绝对好吃！没有人会不会喜欢吃的；至于说谁不吃变骡子？我想这是一句玩笑话吧！骡子也：是一种牲口——而且是马配驴，或者是驴配马而杂交育种成的一种牲口，且不可再继续繁殖的牲口！
言归正传吧：马芝菜（亦称马齿苋），虽然说是一种野菜，它也是一种草药，缺钾的人可以多吃——这是中医大夫常推荐的食用补钾的单方，至于马齿苋别的药性特点，大家可以去网上查查。
马齿苋怎么做才好最吃呢？依我和我老家人的做吃法，大概给大家做一简述：①烙菜盒，②蒸菜馍（也称菜疙瘩，或菜团子），③炒菜吃：与西红柿加线辣椒是绝配，④凉拌菜：用开水藻一下然后拌点佐料也是一种做法。
以上只是我的见解，不尽意之处，欢迎大家讨论！
你喜欢吃马齿苋吗？怎么做比较好吃？
很多人都喜欢吃马齿笕，因为马齿笕性寒滑，味酸，在春夏季节的农村田园很多生长，只要有心，能够在农村挖到很多，洗干净了做成菜蔬，很好吃的。在开花之前嫩食，别有一番风味。
但是农妹子提醒大家，马齿笕虽然好吃，还是有禁忌的，很多的群体并不适合吃马齿笕的，因为马齿笕性寒滑，对于脾胃不好容易拉肚子的人不适宜，尤其是怀孕的女性不要多吃，还有据说马齿笕和甲鱼同吃的话容易造成消化不良食物中毒等，不可不信都是经验之谈。
能够吃马齿笕的人群也很多。因为马齿笕属于药食同源的菜蔬，对肠胃感染的人有好处，皮肤粗糙干燥的人吃了也好，小孩子在单纯性腹泻，有百日咳的时候吃马齿笕也好，马齿笕的吃法很多，主要是凉拌了吃，也可以吃蒸菜。吃马齿笕的时候最好用热水焯水一下，在放进凉水中泡去马齿笕里面的粘液，然后倒入配置好的蒜汁，就是一道美味可口的开胃小菜。
在我们老家，很多人吃马齿笕都是当蒸菜吃的。马齿笕拌上面粉，然后放在锅内蒸熟了，在浇上蒜汁，就是很好吃的饭菜了。具体的做法花样很多。
马齿笕如果不是很长的话就不要绞碎了，囫囵棵最好，然后洗干净了沥水，在放进面盆子里，撒上面粉适量，以马齿笕上面沾满面粉为宜。然后取家里馏馒头的蒸屉，上面铺上稀白布，把马齿笕散松的放进去，再放进锅内蒸熟就好。很快的，时间只需要在锅上气之后十多分钟就好。
捣蒜汁也不要什么东西，蒜瓣，荆芥叶，茴香叶都好，有青辣椒了切碎也好，然后一并放进擂臼中捣碎，再加入大半擂臼的清水，滴几滴小磨香油就好了。
吃马齿笕蒸菜的时候，盛大半碗来，浇上几勺子蒜汁，然后搅拌一下，就可以美滋滋的吃了。一顿怎么也能吃两大碗的。
感谢您的邀请，很高兴为您解答。马齿苋对于喜欢食用的人来说尤其喜爱，不喜欢的人对于味道也是难以接受，毕竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。对于马齿苋的制作方法可以做粥、打成汁、做饼等都是不错的选择。
马齿苋营养价值
马齿苋味酸，性寒。归大肠、肝经。具有清热解毒、凉血止血、散血消肿有一定的食疗作用。马齿苋中的苹果酸、枸橼酸有抗菌作用；马齿苋多糖有抗肿瘤、增强免疫的作用；马齿苋中的维生素C、E、B-胡萝卜素、谷胱甘肽和生物类黄酮有抗氧化、抗衰老的作用；马齿苋中的钾盐有松驰肌肉、降血压作用；w-3脂肪酸有降血脂的作用。
马齿苋的食用方法
准备食材：粳米60克、马齿苋200克、加水煮成粥，无需放任何调味料，空腹食用。对于血痢也有一定的辅助作用。注意先把粥煮熟时候，再放入切碎的马齿苋，以防止烹调时间过长、温度过高，引起营养素的流失。
马齿苋汁
准备适量的生马齿苋，放在锅中简单焯一下水，把焯好水的马齿苋放在料理机中打成汁即可服用，当然也可以放入适量的蜂蜜进行调味。这款汤汁对于辅助小便热淋也有一定的食疗帮助。
马齿苋拌面
马齿苋的清爽配合面条爽滑的口感，实则为暑夏的一款 美食 。准备适量的切面，锅中煮熟后放在凉水中浸染过下凉水 ，过完凉水后的面条不仅更加丝滑，而且口感也比较凉爽。最后再放入一勺自制的肉酱，再搭配一些焯熟的马齿苋 ，用筷子充分搅拌均匀即可。
责编：李桂萍
有人问我喜欢吃马齿笕不，我想说的是这种东西我小的时候在我的老家农村都吃够了，城里这种野菜可能很难找到，但是农村这种野菜可以说是遍地都是，那么这种野菜怎么做才好吃呢？今天我就和大家一起探讨一下这方面的话题！
第一个方面先要讲需要注意的地方那就是这种野菜吧，它是寒凉之品一般的人还享受不了这种美味，一般肠胃不好的人吃了这种野菜可能会要拉肚子，而且这种菜还很挑剔不能够和胡椒一起搭配做菜，甚至和甲鱼在一起吃也不行，稍有不注意就会形成消化不良然后，造成食物中毒的情况！
最主要的一点就是孕妇千万不要吃这种野菜，吃了会很有可能引起滑胎，但是这种菜也有很多适宜的人群，你像如果是有肠炎还有肺结核之类疾病的人吃了这种野菜的话。对人体的是有很大的好处的，同时马齿笕这种野菜在采摘它的时候也有许多注意的地方，首先是马路边的这种菜，千万不要采，因为现在的农村和以前的农村有很大的不同了，以前的农村哪里有 汽车 之类的东西，所以更不会存在野菜被尾气污染的情况出现，那个时候行驶在吗农村小路上的都是一些牛车，自行车还有马车之类的东西，所以那个时候路边的马齿笕时间是可以采摘的！而现在的马齿笕则都是被 汽车 尾气污染过的，所以不能够继续采摘。
所以像这种野菜之类的东西，最好是选择郊外那种特别新鲜的野菜，最好能是油光发亮的那种，这种采摘回来的野菜最好先要用清水浸泡2个小时以上，以求来保证它的安全和卫生。最好能够在食用的时候达到清爽的感觉！
而且这种菜可以采用凉拌方式进行食用，配上大蒜沫还有香醋吃起来会有一种让人感觉到酸酸甜甜的感觉，并且这种野菜还可以放在粥里面一起煮，吃起来会有一种特别让人爽口的感觉，不过在煮粥的时候这种野菜一定要煮熟以后再放进锅里面配粥，不要把生的直接放到里面那样的话会影响到粥的质量，其实我最好吃的还是马齿笕做的饺子，配上配猪肉做的饺子馅，吃起来口感特别的好，这就是我吃过的马齿笕如果大家有什么和我不一样的吃法，可以和我一起分享谢谢大家！
你喜欢吃马齿苋吗？怎么做比较好吃？
马齿笕也就是马齿菜，又叫“太阳花”，被农民称为“晒不死的草”，属于肉茎一年生草本植物，性寒滑、味酸，在当下季节的农村田地里正是生长旺季，随处可见，开花之前，拔一些洗干净了做成菜，酸味挺浓，在农村不习惯吃。 马齿笕因性寒滑，不是人人都可以吃的，脾、胃不好的人禁用，容易造成拉肚子现象，尤其是怀孕的女性不可多食，幼儿少食。 对于马齿苋怎么做比较好吃，其实怎么做都不好吃，连续吃几次就不愿吃了，只能作为稀罕物吃，而且马齿苋只能凉拌吃，否则就失去了其营养价值。 简单介绍一下怎么做马齿苋菜：拔一些嫩茎、叶子肥大的马齿苋洗干净，用八九十度的开水烫一烫，立即捞出来空干水，然后放上点味达美、花生油、蒜泥或者捣碎的青辣椒即可使用，味道还算好。
最后介绍马齿苋的一个民间偏方，而且百治百好，仅供大家参考：俗话说“十人九痔”，也就是说痔疮很普遍的一种疾病，这个偏方就是治这种病，效果奇佳。 方法是拔一些上等的马齿苋洗干净晾干，每天随时随刻吃几棵，一定要生吃，不添加任何佐料，忌口：辛辣、酒！轻者一周，重者半个月基本解决病痛，而且很少复发。这是经过多人验证过，毋庸置疑！
马齿苋在农村是非常常见的，在全国各地都能看见，在农村一些田里，地里都能看到，以前农村喂猪的时候也是用过这个的。但是很多人还不知道这个人其实也是可以吃的。
这几年农村的野菜也是在城市里火的不行了，所以现在只要是农村一些没有毒的，能吃的基本上都是看到有人吃了。
我们这边一般吃马齿苋就是凉拌的比较居多，味道其实一般般。但是据说马齿苋的功效是非常多的，马齿苋泡水可以保护吞噬细胞，都知道吞噬细胞的作用就是吞噬那些侵入人体内部的细菌，病毒的，所以常吃这个可以起到抵抗入侵病毒的作用。
特别是在夏天的时候可以都吃，可以起到清热解毒，还有可以治溃疡。但是也不是所有的人都是可以吃的，对于一些脾胃虚寒的，肠滑，腹泻的人就不要吃了，而且不能和甲鱼一起吃哦。
常见的做法一般就是凉拌，过水，然后加入调料就可以了。
蒜茸马齿苋，一看到蒜茸就知道怎么做了，大蒜泥和马齿苋一起爆炒。
还有就是蒸，这个和蒸茼蒿差不多的，蒸茼蒿应该很多人都做过吧，味道也是非常不错的，外面裹上一层淀粉，然后起锅蒸熟，取出加入调料即可。
是药用价值，很好。
刚拍的阳台上种的，看着不起眼，特能开花，有太阳一下就开了。干旱的厉害就耷拉头，一有点水就张扬起来好养活。吃过凉拌的，没什么特别的感觉，现在觉得养在盆里比在胃里更合适。
我们北方人都爱吃最好是做富塌塌就是先洗净切成小丁再拌白面打几个鸡蛋加适量的清水调上五香粉用筷子搅拌均匀成糊状滩上电饼档里可好吃耶
蚂蚁爬树的具体做法
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。
几粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。
抓一把干辣椒备用。
两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。
面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。
第二步:准备做饭。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。
加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。
然后倒入泡好的粉丝翻炒。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。
出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。
翻炒均匀，装盘。
