以土豆为例来说明：
（一）土豆的烹调方法
1.马铃薯(土豆)要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
2.去皮的马铃薯(土豆)应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使马铃薯(土豆)不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
3.粉质马铃薯(土豆)一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮马铃薯(土豆)的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯(土豆)煮后就能保持完整。
4.去马铃薯(土豆)的皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将马铃薯(土豆)表皮搓揉一遍，将搓揉过的马铃薯(土豆)放入清水盆中，马铃薯(土豆)皮便悉数漂浮出来了。
5.马铃薯(土豆)表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮马铃薯(土豆)的水里放些醋(每千克马铃薯放一汤匙) 斑点就会消失。
（二）土豆的功效与作用
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还富含色氨酸和赖氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆中钾、锌、铁的含量也非常丰富。所含的钾对脑血管破裂可起到预防作用。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对习惯性便秘、热咳、胃溃疡及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，不会刺激胃肠黏膜，有解痛及减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆的脂肪含量低，所产生的热量也比较低。如果把它作为主食，对减去多余脂肪会很有效。
每周平均吃上五六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
10到15分钟。大块的土豆需要煮炖的久一点，小块的土豆开锅后煮5分钟即可成熟。煮土豆多长时间能熟，需要看土豆的大小，量的多少，还要看用什么锅，火候的大小。
炖土豆需要大火烧开后，调成文火煮熟，这样可以避免煮烂或是糊锅，煮炖的过程中可以用筷子扎一下，如果可以扎透，则证明土豆成熟。炖土豆最好要削皮，皮会影响口感。削皮的土豆需要放在清水中浸泡，以免表面氧化发黑。
土豆在和一些肉类食材炖煮的时候，土豆煮越烂越好吃，因此要适当延长土豆的烹饪时间，通常30分钟左右为宜。为吃到更软糯的土豆，就要挑选口感更粉的土豆。土豆的品种很多，有白心、黄心，白心土豆更适宜制作成土豆丝或者土豆片，而黄心的土豆煮出来更加粉，煮越烂越好吃。
烹饪土豆的窍门：
一、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
二、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
四、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色。
五、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
六、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮可用来烹煮。
