汆猪肉丸的做法步骤11.备齐原材料和调味料
汆猪肉丸的做法步骤22.猪前肩肉，先薄切成片，
汆猪肉丸的做法步骤33.再细切成丝
汆猪肉丸的做法步骤44.再切成颗粒状
汆猪肉丸的做法步骤55.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
汆猪肉丸的做法步骤66.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
汆猪肉丸的做法步骤77.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
汆猪肉丸的做法步骤88.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
汆猪肉丸的做法步骤99.顺一个方向搅拌均匀，这个时候肉馅是散的。
汆猪肉丸的做法步骤1010.肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉
汆猪肉丸的做法步骤1111.小油菜提前烫过
汆猪肉丸的做法步骤1212.油豆皮泡软
汆猪肉丸的做法步骤1313.粉丝泡软备用
汆猪肉丸的做法步骤1414.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
汆猪肉丸的做法步骤1515.然后倒入适量酱油，加入老汤或者清水，烧微开
汆猪肉丸的做法步骤1616.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，
汆猪肉丸的做法步骤1717.从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来
汆猪肉丸的做法步骤1818.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
汆猪肉丸的做法步骤1919.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
汆猪肉丸的做法步骤.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
汆猪肉丸的做法步骤2121.再将备用的油菜和粉丝放入
汆猪肉丸的做法步骤2222.用少许盐胡椒粉调味即可
汆猪肉丸的做法步骤2323.滴入几滴香油增香
汆猪肉丸的做法步骤2424.盛入碗中撒少许香葱碎即可
1、想要做出来的水汆丸子更好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的，有肥有瘦的猪肉，最好是猪腿肉，口感更好，自己剁馅，做出来的水汆丸子口感才会更好。
2、做水汆丸子调馅很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，这样调出来的馅鲜嫩多汁，肉味更浓郁，调馅的时候加入蛋清，可以使丸子口感爽脆，加入淀粉可以使丸子口感滑嫩，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的丸子Q谈不散。
3、煮丸子的时候，火候要掌握好，水七八十度的时候，就要下丸子，这样做出来的丸子口感更嫩，还不会散，煮丸子的时候，水不要烧开，用热水把丸子烫熟，这也是丸子滑嫩的关键一步。
