食材明细
小龙虾适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
白芝麻适量
豆瓣酱适量
白糖适量
鸡精适量
蚝油适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧小龙虾的做法步骤
1
小龙虾买来后用水冲洗干净。
2
按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。
3
用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。
4
八角，花椒，姜，蒜切片。
5
.锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。
6
煸香后加入豆瓣酱炒出红油。
7
把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
8
倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。
9
等汤汁烧开后转小火继续翻炒。
10
加入1勺的蚝油炒匀。
11
最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花）
12
好了，去洗手准备慢慢拨着吃吧。
我很喜欢吃蚌埠的小龙虾，尤其是蚌埠红烧大虾。首先清洗小龙虾过程不讲了，把硬壳用剪刀剪开，容易入味，腌制一下，葱姜蒜盐味精鸡精料酒。
1.先用8成热的油炸熟小龙虾，捞出。
2.锅放底油，爆香葱姜蒜辣椒麻椒花椒八角豆瓣酱，然后放入龙虾炒一下出香味即可。
3.放入高汤或清水煮开后加入适量的食材，如莴笋，豆腐，白菜，土豆，笋尖等你喜欢的蔬菜。特点香辣可口。
