炒腐竹
食材:
腐竹,灯笼椒,胡萝卜
做法:
1.把腐竹提前泡发。腐竹切成段,灯笼椒切片,胡萝卜切片。
2.起锅烧油,放葱姜蒜爆香
3.放入腐竹,胡萝卜,灯笼椒
4.锅中加入半勺生抽,半勺蚝油,盐,鸡精,十三香,一勺清水,一点老抽,小火炖三分钟。
5.出锅前倒入水淀粉翻炒至汤汁粘稠,出锅开吃。
腐竹怎么做好吃的家常做法
饭店里的烧腐竹的做法\x0d\x0d\白果烧腐竹\x0d\材料\x0d\白果18颗,干腐竹80克,葱10克,姜5克,高汤适量,干红辣椒适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,盐适量\x0d\做法\x0d.白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;\x0d.腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;\x0d.油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;\x0d.待汁水收干,加入葱段,即可出锅。\x0d\小诀窍\x0d\特色:浓香糯软、 白果又称银杏,有毒,不宜生食多食,每人每次不超过10粒为佳。\x0d\x0d\红油腐竹\x0d\菜谱简介 口味微辣,开胃小菜.\x0d\材料\x0d\主料:腐竹200克,\x0d\辅料:青尖椒50克,\x0d\调料:辣椒油10克,味精1克,盐3克,白砂糖5克\x0d\做法\x0d.将尖椒去蒂洗净,切寸段;\x0d.锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;\x0d.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
腐竹红烧好吃,具体的做法如下:
主料:五花肉800克、腐竹200克。
辅料:白糖1大勺、盐少许、陈皮1小块、乌梅2个、甘草2片、花椒适量、大料1.5个、香叶2片、白胡椒粉1克、料酒2汤匙。
1、干腐竹用温水完全泡发。
2、然后切段备用。
3、五花肉洗净切成麻将块。
4、冷水加入白酒、五花肉入锅焯水。
5、开锅5分钟后捞出控水(锅里的水要一直大开,从中间捞肉这样更干净)。
6、准备香料。
7、葱切段、姜切片。
8、炒锅加少许油倒入白糖。
9、小火炒至白糖慢慢融化颜色变深。
10、至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色。
11、把肉倒入开水锅中,加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开,撇去浮沫后转小火开始炖煮。
12、五花肉九成熟时加入盐调味。
13、加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅。
14、成品。