鸽子汤：
材料：鸽子1个，红枣2个，山药，薏米，莲子，堂生，枸季少许
做法：先把鸽子肚子里的东西掏出来，然后洗净，去掉头和脚．接着把红枣．山药，薏米，莲子，堂生，枸季全塞进肚子里，再放进沙锅放点水煮，等煮开了后把第一次的水倒掉，然后再放水大火煮开，开后接着用小火炖二个小时就可以吃了
鸽子汤做法:
材料：
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫， 清炖鸽子汤
捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。乳鸽1只、红葱头2粒、香菜头少许
调味料：
五香粉少许、三奈粉少许、盐2匙
脆皮水：
白醋10两、麦芽糖2两、水2两、绍兴酒1两、红醋2两
美味制作方法：
一、先把乳鸽内脏清除后，再把材料切碎跟调味料混合放入乳鸽内腌45分钟待它入味。
二、入味后轻轻冲洗，再放入锅中氽烫，使皮收缩，将脆皮水淋在乳鸽上，放在阴凉处倒挂起来吹干
就可用热油炸10分钟即成。
三、盘上铺平香菜头叶，将炸好的乳鸽置于其上。
烧鸡怎样做才好吃？
想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。
鸡的选择讲究—— 选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。
鸡的腌制讲究—— 鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。
柴火、烤炉的使用——?很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。
下面分享烧鸡的详细制作方法。
顺德烧鸡制作方法——皮脆肉滑、色泽红艳
腌料：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g
脆皮水：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）
脆皮酱：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g
>>>>制作步骤
