1、原材料:带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱油一勺、食用油适量、木薯淀粉适量。
2、刮干净猪毛,随后洗干净,放入凉水放锅里开火灾煮,无需煮到烂熟,直到鲜血浮上来,在煮五分钟就可以,随后捞出来控干水份,切割成小三角;
3、将小葱切条,将生生姜切成片;
4、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅,随后放入小葱、生姜片和生猪肉,生猪肉要皮朝下放置,再撒上食用盐,淋入酱油、花雕酒,添加适量冷水,随后开火炖,直到水开后去掉悬浮物,随后转文火再炖一个小时;
5、倒进老冰糖,再炖三十分钟,把生猪肉翻过去,皮朝上,再炖二十分钟,随后把炖好的肉放入海碗里,隔水蒸十五分钟;
6、将青菜清洗,随后放入开水锅中焯熟,再捞出来挤干水份放入小石锅里,淋入食用油,撒上食用盐;
7、把骨头汤放进炒菜锅内,加适当芡粉勾成料汁,随后将猪肉皮朝上,把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上,最终浇上料汁就可以。
猪肉皮子怎么做才好吃
猪肉可是咱们日常生活里最常见、最普通的一种肉类。很多人喜欢吃猪肉,但是却每次都把猪皮给去掉。经常买菜的朋友经常都能看见卖猪肉的摊上能多出很多猪肉皮,就是有些人在买肉的时候,把猪皮割掉不要。我想说:真是浪费,你们不要“送”给我呀,我要啊!
猪皮可是一个好东西,营养可丰富了。一块猪皮就是一块优质的胶原蛋白。很多人说猪皮的脂肪很高,其实这是错误的。猪肉皮的脂肪和猪肥肉比起来最少要低一半左右,可好着呐。因此咱们平时在家可以经常做些来吃,滋养肌肤、护发养发。尤其是咱们的美女们,可以多吃一些,美丽随之而来。那么咱们怎样把猪肉皮做的好吃呢?其实,咱们可以把猪肉皮用来炒着吃,可好吃了,做法超级简易。
《家常小炒猪肉皮》
准备食材:几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。
做法:
1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净,再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下,最后清洗干净。2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。3、咱们起锅加水,把猪皮整块放入锅里,倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱,开火煮,把猪皮段熟,捞出,放凉切成条。4、咱们起锅,放入适量的植物油烧热,下蒜片炒香,把猪皮放入锅里一起翻炒。5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀,加入少量的开水,煮一会入味。6、锅里汤汁快收尽的时候,加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生,加入盐味调整一下口味,出锅装盘即可。
一道美味的《家常小炒猪肉皮》就做好了,先把猪肉皮处理干净、煮熟,再进行炒制入味。这道鲜辣美味的菜肴,在辣椒的存托下,美容的效果更佳。美女们可以记得要多吃哟。如果觉得这道菜太辣,那么可以用黑木耳和甜椒来做配菜。
做法:1.先把猪肉皮洗干净后切成小段长条,再把猪毛去干净,然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干。再取100左右的黄豆,泡开,发胀出来。2.之后再刮掉油脂健脾切成条状,再放入沸水里面,放入葱姜,倒入料酒,煮一刻钟后捞出,之后再把肉皮丝倒入锅里。再将泡好的黄豆倒进去一块煮。3.倒入开水放入少量的桂皮和香叶、花椒调料包,大火煮开后盖好锅盖,小火慢慢煮两小时,再捞出倒入生抽和老抽,放入盐和味精。4.之后倒入肉皮冻,放在冰箱冷藏一晚即可。热的时候也很好吃哦。
青椒猪皮做法:第一步 将买来的猪皮先清洗干净,放入冷水锅内,大水煮开后,再煮三到五分钟,最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候,就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内,加入料酒、八角、姜片,用小火煮至可以扎透猪皮了,就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。
第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净,然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净,然后葱切段,尖椒切丝。第六步起锅放油,油热后放入一些葱段煸炒出香味,放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀,待炒至肉片变软时,加入盐、酱油,翻炒均匀,这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝,接着翻炒均匀,将青椒丝翻炒熟后,就可以关火出锅了。
卤猪皮做法:1.准备下食材,猪皮用刀刮干净!锅里放适量的油,把冰糖放入,慢慢的炖化!2.把猪皮放入翻炒片刻,上色,然后把八角,桂皮,大蒜,,香叶,姜放入爆香!放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒片刻!3.放适量的水,烧开!然后倒入砂锅,放适量的茴香,什香草,盐,大火烧开!4.转中小火,慢慢炖两个小时左右!5.放适量的鸡精,继续烧五分钟!捞起来,晾干!6.切片,撒点熟白芝麻,就完成了!