鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
需要准备一些香菜,胡椒粉,猪油,韭黄,生姜末,葱段,鸡精,一条新鲜鲫鱼,一些新鲜豆腐,鲫鱼裹好面粉,放到油锅里面慢慢的煎一下,两面煎到金黄,再加一些葱,生姜去除腥味,放一些韭黄,鸡精,再添加适量的水,慢慢的熬煮,把豆腐切成块状,用小火慢慢熬,出锅的时候加入香菜以及胡椒粉,可以让汤的鲜度变得更高,做起来还是非常方便的。
鲫鱼汤怎么做下奶
准备一条新鲜鲫鱼,油,盐,葱,生姜,鲫鱼,宰杀清洗干净,把鳞去除,内脏去除冲洗干净,这样腥味可以没有那么重,生姜大葱切好以后备用,不需要放的太多,只是用来去除腥味以及调味,锅里面加入适量的油,到8成热的时候就可以把鱼放下去煎煮,注意不要放得太多,否则就会非常油,影响到口感,鱼两面煎到金黄,这样做出来的汤不会太新鲜,煎好以后加入适量的开水,然后再把葱生姜放进去,用小火慢慢的炖,大概炖20分钟左右就可以了,这个时候汤汁已经变得很白,出锅之前少许的加一些盐,一定不要先放盐,否则就会蛋白凝固,白糖做不出来,适当的喝一些就可以下奶。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼汤里面含有多种氨基酸,蛋白质,容易吸收消化,还含有钙,磷,铁,叶酸,维生素a,脂肪,蛋白质,和其他的淡水鱼比起来含糖量会比较高,里面的卵磷脂含量也非常丰富。
鲫鱼汤能达到滋补身体效果,可以让抵抗疾病的能力变得更强。脾胃虚弱的人喝一些鲫鱼汤就能达到调理作用,喝鲫鱼汤还能达到通乳效果,生完孩子以后乳汁分泌不足的人就可以适当的喝一些,还能达到利水消肿,清热解毒作用,对于产妇来说是一款非常不错的食物选择,能够让身体获取充足的营养物质。
奶白鲫鱼豆腐汤
食材准备:
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
具体做法:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。
3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
7、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。
8、根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤,汤像牛奶一样浓白喜人。