1、食材:鸽子400g、枸杞30g、生姜2片、料酒20ml、盐10g。
2、鸽子有老嫩之分,老鸽子比较适合拿来煲汤,嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净,洗净沥水
3、姜切片,枸杞洗净待用。
4、把鸽子整个放进汤煲,一次性添加足量清水,把姜片和料酒都加进去。移至火上,大火烧开转小火,盖着锅盖小火炖一个小时左右。
5、约一个小时后,加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
6、枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
7、盛入碗中,吃肉喝汤,滋补无俩。
用料
主料
乳鸽1只
辅料
香菇
适量
枸杞
适量
枣(干)
适量
调料
食盐
少许
姜
(片)适量
水
适量
小葱
1根
清炖乳鸽的做法
1.鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗
2.砂锅一次性放入清水,放入鸽子,加入葱姜
3.香菇洗净,清水泡发20分钟
4.枸杞洗净,清水泡发10分钟
5.大火把汤煮开后加入香菇和枸杞,转小火炖
6.炖50分钟后加大枣,继续炖煮30分钟,喝前调入适量食盐即可