一、概述
维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
维生素C广泛存在于蔬菜、水果中，因此其产业链上游行业以玉米、大豆等农作物种植业为主，其下游主要应用于医药、动物饲料、化妆品及食品添加剂行业，其中食品添加剂行业最为主要。
维生素C产业链
资料来源：智研咨询整理
维生素最经典的工业生产方法为莱氏法，原料为葡萄糖，经过化学氢化得得到生成物D-山梨醇，再由醋酸菌发酵生成L-山梨糖，之后进行化学氧化与酮化，通过水解反应得到2-酮基-L-古龙酸，再经过盐酸的酸化最终得到维生素C。但莱氏法具有诸多缺点，目前国外厂商多采用经过改造的莱氏法，而中国厂商主要采用我国首创的二步发酵法来进行维生素C的生产。
维生素C不同生产工艺的特点
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二、供给格局
维生素C是全球产销规模最大的维生素品种之一，其生产商主要集中于中国，行业进入壁垒较低，生产厂商众多，目前维生素C主要参与者有石药集团、山东鲁维、江山制药（被帝斯曼收购）、山东天力、东北制药、新和成等企业，新和成3万吨维生素C产能的进入对维生素C市场格局带来一定冲击。
中国维生素C供给格局(吨)
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三、进出口贸易
我国是维生素C生产大国，但内销需求不高，70%以上的产品主要用于出口，中国维生素C出口数量完成197552.0吨，出口金额为94227.2万美元；进口数量完成87.3吨，进口金额为829.3万美元。
-中国维生素C进出口情况
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从进出口均价来看，中国维生素C出口均价明显低于进口均价，中国维生素C进口均价为9.5万美元/吨，较增加了3.6万美元/吨；出口均价为0.5万美元/吨，较增加了0.1万美元/吨。
-中国维生素C进出口均价走势图
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分省市来看，上海维生素C进口额为596.18万美元，占全国维生素C进口总额的71.89%，全国排名第一；广东维生素C进口额为108.98万美元，占全国维生素C进口总额的13.14%，全国排名第二；浙江维生素C进口额为29.18万美元，占全国维生素C进口总额的3.52%，全国排名第三。山东维生素C出口额完成26539.94万美元，占全国维生素C出口总额的28.17%，全国排名第一；河北维生素C出口额完成24464.13万美元，占全国维生素C出口总额的25.96%，全国排名第二；江苏维生素C出口额完成15298.43万美元，占全国维生素C出口总额的16.24%，全国排名第三。
中国各省市维生素C进出口金额排名前十的省市统计
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从进口来源地来看，中国主要从日本、美国、韩国等地进口维生素C，进口额分别为469.19万美元、116.68万美元、77.59万美元。从出口目的地来看，中国维生素C主要出口至美国、德国、荷兰等地，出口额分别为19001.83万美元、9017.11万美元、7533.52万美元。
中国维生素C主要进口来源地和出口目的地统计
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