一、吃素减肥可能越吃越胖
素食过量会长胖
不是说素食就可以敞开肚子随便吃,有些健康食物如果你过量摄入。也是会长胖的。减肥和吃素其实没太大关系,你只要牢记多吃低脂、低糖的食物。如果你摄入太多精制碳水化合物,比如面包、面食,你一样能长胖。
吃的方式不对也会胖
很多素食者会认为吃了素食不容易长胖,并且水果是健康减肥的食物,因此便可随意吃水果。但是其实,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加一两百千卡的能量。
不控制盐油素食也会长胖
由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。
食物烹饪方式不对也会胖
烹调方法不对,吃素食也会令人摄取过量热量。油炸、煎炒等方式会用到较多的油和调料。如此烹饪的食物会含有较高热量。因此,想要通过素食减肥,尽量选择清蒸或者煮的方式来烹饪素食。
二、素食减肥误区
1、以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
2、“素油”比动物油好
不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。
3、素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
4、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性
很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。
5、吃过多的水果而没有减少主食
很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有给他们带来苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加一两百千卡的能量,天长日久怎能不胖呢。
除了水果之外,每日额外饮奶或喝酸奶的时候,也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。
三、吃素真的可以减肥吗
不吃早餐更容易肥胖
吃素可以减肥,但是,那些跃跃欲试的同志们也不必高兴过早。现在,咱们就来分析一下利弊:长期吃素的人,容易感到饥饿,一旦饿起来,就会不自觉地开始吃饼干、巧克力、蛋糕等各种小零食,这些,比起米饭来,卡路里只多不少;由于果蔬水分高,热量低,如果是你正常上班族,饿的感觉会让你注意力无法集中,思维散漫,根本无法有足够的体力完成工作;吃素减肥并不会立竿见影,很多人(如那些明星)都是坚持了几年才达到瘦身的目的,普通人基本无法做到;另外,专家提醒,即使吃素,也不能忽视早餐。研究称,不吃早餐更容易胖。不吃早餐会造成上午饥饿,而在进食中餐的时候,身体反而会存储更多的能量以弥补没吃早餐的能量不足,因此不吃早餐反而更容易胖。
吃素食减肥期摄入这些食物不减反增
专家提醒,千万不要以为,只要拒绝肉食,就是万无一失的瘦身保障。造成肥胖的原因很多种,与遗传、个人体质、饮食作息等有着不可分割的关系。就饮食而言,如果你在食素期间,依旧喝汽水、饮酒、吃坚果、油炸食品,不但不能减肥,反而更胖。不少坚果的能量非常高,如果不控制摄取的数量,这些能量就会转化为热量;而汽水中含有大量的碳水化合物,这也是能量的主要来源。因此,不科学的素食既不能减肥,还会承担营养摄入不均衡造成的健康恶果,比不吃素食后果更严重。
四、正确吃素减肥法
素食煮食方法
蔬菜、水果类食物基本上不含脂肪成分,但如果煮熟后加入了油、沙拉酱、奶油、芝士、糖等调味料后,这样的素食餐
就从低卡路里变为高卡路里了,吃后不仅不能减肥还会发胖。
素食也需要控量
素食食物都是低脂低糖的,但如果吃多了会出现摄入能量过多的情况。因为有些素食中含有
含有碳水化合物的,这一类食物吃多了就会造成身体脂肪沉积。
不吃加工过的素食
速溶麦片、水果汁、豆浆、豆奶、酸奶、甜牛,这些都属于加工后的素食,这些食物
加入较多食物添加剂和调味料,致使食物中卡路里含量大大提升。如果常常吃这些食物,同样会造成发胖。
补充水分
会喝水也可以起到减肥的效果,素食食物中所含的热量较低,所以身体容易出现饥饿感。而饥饿时喝一边温开水,则有效冲淡胃酸,降低食欲。另外,身体水分充足时,新陈代谢以及排毒等方面都会助于良状态,促进脂肪燃烧。
不吃甜食
正在吃素食减肥的MM们,不要吃甜食,因为糖分会在人体内转化为脂肪,会阻碍你的减肥之路,让你越来越胖。