食材配料：
粳米 250g 、 水 适量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 面粉 适量
烹饪步骤
1
粳米洗净，用水泡一夜（大概8、9小时）
2
泡好后倒入豆浆机，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液来发酵。
5
调入适量面粉增加稠度。
6
放在提前温好的烤箱（30度，热一会关火）里发酵10小时后备用。
7
待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化。架上平底锅，抹一层薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因为经过发酵，米香里带有酸味，香甜软糯四溢。
最后一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，从小爱吃，也是大家小时候的回忆，出门在外，只能自己做了，回顾儿时的味道，享受美食的乐趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
辅料包（米糕份自带）
8g
做法：
米发糕粉直接与水拌匀，不要有疙瘩，要弄匀称。比例1:1.1
1米发糕粉直接与水拌匀，不要有疙瘩，要弄匀称。比例1:1.1
盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵（夏天放厨房就行啦），10-12小时足矣。
2
盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵（夏天放厨房就行啦），10-12小时足矣。
发酵完成后，加上白砂糖和安琪的辅料包搅拌均匀。
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发酵完成后，加上白砂糖和安琪的辅料包搅拌均匀。
蒸鼓格子上面挨着放上煎蛋定型的圆，铺上蒸东西专用布，用手把布弄凹下去。
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蒸鼓格子上面挨着放上煎蛋定型的圆，铺上蒸东西专用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，从中间的格子开始，导入米浆，不要太满了，因为蒸了会涨起来。
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用勺子，从中间的格子开始，导入米浆，不要太满了，因为蒸了会涨起来。
盖上盖子，大火蒸上，看着冒大气了，大概蒸12分钟即可。
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盖上盖子，大火蒸上，看着冒大气了，大概蒸12分钟即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最爱呀，欢饮关注偶的香哈账号：叮当猫
注意：
1、少放一点点水，蒸了可能会裂口，根据个人喜好；
2、白砂糖不要吝啬，多放点，要不没味道。
米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。 偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。 结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。
工艺：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(干)1克、面粉30克、白糖38克 、 水88克
制作方法：
1.用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
2.将粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜
5.至面糊涨发起泡
6.平底锅烧热，表面刷薄油
7.舀适量面糊在锅底摊开
8.加少许水，
9.盖上盖子，小火焖
10.待表面完全凝固成熟，
11.铲起，出锅
烹饪小贴士：
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整
煎烙时需用小火，以免底部焦糊
加盖更易成熟。
