莴笋含有丰富的无机盐、维生素，还含有一定量的铁、锌、钾，具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。莴笋对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
西红柿的功效： 1、首先西红柿中可以抵抗疾病。因为西红柿中含有很多的抗氧化性物质。 2、西红柿还具备清热解毒，对于口干舌燥，牙龈出血等都有治疗的效果。 3、除此之外，西红柿还可以帮助我们消化，润肠可防治便秘。 4、美容护肤，西红柿含胡萝卜素，有美容、抗衰老、护肤等功效。 6、西红柿还可以防癌抗癌，能够排除体内的有毒物质。 莴笋拌西红柿
食材：莴笋150克，西红柿200克，蒜末、葱花各少许 调料：盐3克，白糖2克 做法： 1、将去皮洗净的莴笋切条，改切成小块儿。 2、锅中加入约2000毫升清水，大火烧开，放入西红柿，烫煮约1分钟至皮变软。 3、捞出煮的西红柿，把莴笋倒入锅中煮约2分钟，将莴笋捞出，沥干水分备用。 4、将煮过的西红柿，剥去外去，西红柿先切瓣，再切小块。 5、取一个干净的碗，倒入莴笋、西红柿，再倒入蒜末、葱花。 6、加入盐、白糖，用筷子拌匀，使其入味，将拌好的材料倒入盘中即可。
小贴士： 1、烹饪莴笋的时候要少放盐，否则会影响口感。 2、莴笋切得薄一点，更容易入味。另外，煮过的西红柿立即放入清水中浸泡冷却，更容易去皮。
