蒟蒻又叫做魔芋，一直以来，都是减肥、健身的圣品，已被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症，高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
日式减肥料理——鲑鱼鱼子蒟蒻杂炊
秋天的味道第3弹！9月~12月鲑鱼从海回到河产卵。日本人很爱吃鲑鱼和鲑鱼卵。鲑鱼的成分对身体很好，它有很丰富的，“OMEGA-3”。那，鲑鱼卵呢？它的红色的色素部分有很强的抗酸化物质作用，它会预防老化，压力，脱毛等等……用鲑鱼鱼肉、鱼子加上蒟蒻，不但健康，还很好吃！
[材料]
白饭、盐巴、酱油、杏鲍菇、秀珍菇、鲑鱼、鸡蛋、葱、鲑鱼卵、海苔丝
[做法]
(1)煎鲑鱼后，擢碎鱼肉。
小心拿掉鱼刺
(2)杏鲍菇，秀珍菇，切成容易食用的大小。放在锅子里，中火煮。
(3)切短蒟蒻丝。
(4)加(3)和白饭。再加盐巴，酱油调味道。
(5)加(1)。
(6)把鸡蛋打匀后，用筷子让他细细的流下去。煮十几秒后，熄火
(7)撒一点葱花，盛放一点鲑鱼卵锅子中间。再放海苔丝。
纤维丰富的日本家庭料理“豚汁”，减肥效果一级棒
豚汁是一种很健康的料理。而且做法很简单。很丰富的菜类+蒟蒻=很多纤维(它是你的肚子里打扫的清道夫)，还有猪肉。欸？猪肉不会胖吗？不一定！猪肉里面有，维他命B1。它会促进糖质代谢=比较容易烧掉身体里的热量，而且蛋白质很多。适量的运动后吃。又好吃，又健康！
[材料]
猪肉(鸡肉也可)、牛蒡、红萝卜、白萝卜、马铃薯、洋葱、味噌、葱花、七味粉
做法
(1)梅花肉，可以用脂肪比较少部位的肉。
*Diet Tips*，用鸡胸肉也好，它原本口感很干，放在，味噌汤里面。跟菜一起吃口感比较好！
(2)猪肉放入煮沸水里，烫一下，全部倒出来。水丢掉。再洗一下锅子。
(3)牛蒡不需要削皮，也不用泡醋水。用刷子或，刮布(像洗碗时候用的绿色的那面)，刮表面就好了。切薄片(它很难熟)，马上放入已经装水的锅子里。
为什么不削皮？营养最多的部位就是皮跟皮下面(红萝卜也是)。因为牛蒡很会变黑所以本来要泡醋水停止变色，但是这个动作会营养分溶化出来。切后马上放入锅子水里就好了！而且牛蒡有美容效果！
(4)蒟蒻，用手撕小块，放入锅子里。
为什么不要用刀子切呢？用手撕=表面积比较多=比较好入味&口感好！
*Diet Tips*肉用少一点，加多一点蒟蒻。它的口感很像肉一样！
(5)红萝卜，白萝卜，马铃薯(切大块一点)，乱切or滚刀切？块洋葱切厚一点。全部放在锅子。
这样子切表面积比较多，好入味。洋葱，马铃薯，很容易溶化，切大块一点保持形状。
(6)将(2)放回锅里去，从冷水，先大火开始煮
(7)水开始煮沸。用汤匙捞表面的杂汁出来。中火继续煮30~40分钟，看看菜(尤其是牛蒡)有没有熟。
(8)菜材料都熟了，用网子&搅拌器加入味噌(溶化后剩下的碎豆倒进去)没有的话，放在汤匙里，用筷子搅一搅慢慢溶化。加完后，不用再煮很久。
(9)装碗里，放一点葱花，有的话撒一点七味粉。
味噌的分量，每家不一样。看看你喜欢的碱度。加味噌后，不要煮沸！风味都会散掉。
加乌龙面吃也不错！
小辣下酒菜，快炒蒟蒻
蒟蒻，热量非常少。如果边吃蒟蒻边喝水，它会吸收水分后来肚子里面开始膨张有满足感。而且，它有脆脆的口感，一直咬会刺激满腹神经，很快就有吃饱的样子。它含有丰富的纤维=很会打扫您的肚子！那么好的食物大家可以吃多一点喽！但是，问题是，很多人说，它有很怪的味道。包装打开时候闻到那个很特别的味道。那个就是石灰&蒟蒻自己的腥味。直接煮的话，味道会留。一定要好好处理才可以去掉腥味。那么我来介绍一个非常简单的小菜！有加了辣椒。辣椒也有减肥效果！
[材料][1~2servings]
蒟蒻1片、麻油1大匙、生辣椒1枝、砂糖2小匙、清酒3大匙、酱油1.5大匙、味淋2小匙
做法
(1)蒟蒻原本很难入味。有几个方法让味道容易进去。这次用手撕掉的方式，这样子表面会有凹凸不平的样子。味道比较会留在表面也会入味。还有，表面用叉子插很多洞也是一个方法。
(2)从冷水开始煮。让它滚2~3分钟。
(3)后来冲水。洗好去掉腥味。
(4)锅子加入麻油&辣椒，小火炒一下让辣椒的味道出来。
(5)加入蒟蒻，中火炒一下。
这个是另外一个去掉腥味的作业。让蒟蒻的水分(腥味)蒸发。
(6)调味料先全部混合好。
(7)放入锅子里面继续炒。
(8)酱变浓稠的样子，可以熄火，装盘。
