锅巴菜是天津独特的地方风味小吃，具有天津的地方传统。事实上，锅巴菜不是一道菜，而是汤。早年，天津的大福来是最好的锅巴菜。锅巴菜酥脆、香、滑、美味。在中国饮食文化中，小编将向您讲解天津的风味特点和锅巴菜的由来。
锅巴菜在天津口语中被称为嘎巴菜。这种嘎巴菜还有很大的起源。这也是关于清朝的。有一位乾隆皇帝非常喜欢去江南。有一次，他从江南回到北方。这艘船在北运河上行驶。乾隆想上岸，甚至吃当地的食物。他转到张吉煎饼店。这家煎饼店生意兴隆，名气不大。
乾隆习惯了山珍海味，特别想尝尝民间最清爽的煎饼卷葱。吃得舒服，焦虑不可避免地窒息，他想和商店要一些热汤，商店不卖汤，但店主张兰觉得老人说话很好，很有身份，很快向内部人士郭八姐姐打招呼。郭八姐是吃百家饭长大的苦出身。她工作很快，工作也很活泼。当她看到客人着急时，她想起了她经常吃的米嘎泡菜汤，既饱又累。立即将现成的煎饼撕成碎片，浸泡在蔬菜汤中，然后加入一些油、盐、香菜和其他调味料，一大碗热汤。
乾隆哽咽得很不舒服。当他看到汤时，他忍不住说他很闷。煎饼清爽，清汤顺口。乾隆指着汤问：叫什么名字？郭八姐以为问她的名字，然后回答：郭八……乾隆一听，锅巴倒也合理，锅巴嘎巴！若再加一道菜，叫锅巴菜，最好下干粮，更好。
第二天，乾隆的侍卫来到张吉煎饼店，说：店主，你的祝福来了！张兰莫名其妙地说：你知道昨天吃煎饼的人是谁吗？是今天的乾隆皇帝！皇帝称赞你的锅巴菜很好，看到你的生活很苦，特别奖励200两银。张兰接过银子，又惊又高兴，立喊出内部人士磕头。
从那以后，张兰用侍卫说的大福来代替了张记，成为了店名，煎饼店也变成了锅巴店。乾隆授予后，锅巴店生意兴隆。
张记后人就这样把锅巴菜的手艺传到现在。
