每个人都听说过吃素的好处,但这意味着吃得好。如果吃得不好素食,所以也有一些缺点。长期吃素食,人体的一些必需营养不能跟上,会导致身体虚弱,那么,素食如何吃营养呢?让我们一起看看吧!
虽然素食主义大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,但原则上,素食主义一般是指不吃动物蛋白。因为你不吃肉,你可以降低和调节体内胆固醇,不会因为吃肉而产生过多的尿酸,也不会增加肾结石的发生率。此外,人类的体质是碱性的,吃太多的肉很容易使体质变酸,从而增加生病的机会,素食主义有助于中和体质的酸和碱。
素食的好处是众所周知的,但吃得不对也是有害的。例如,吃太多的加工产品,不仅营养较少,其化学物质和色素也会影响人体;烹饪时使用过多的油,但会造成人体的负担。因此,在烹饪素食时,不要使用太复杂的烹饪程序多吃新鲜蔬菜,油必须适量,选择原始粗糙的材料(传统豆腐比盒豆腐好,芝麻比芝麻糊糖低,营养高),经常改变米饭类型,偶尔吃糙米,或加谷物、燕麦等,以达到营养平衡。
知道素食主义的好处后,现在也许你开始担心你得不到肉类所拥有的营养。事实上,只要素食者能选择多样化的菜肴,不喜欢某种菜肴,他们就能获得足够的营养。此外,人体对肉类的吸收也很好。素食者需要掌握几个原则:
1.白米和白面应该用全麦面包、胚芽面包和糙米代替。
2.肉类蛋白质含量高,但豆类,如大豆、毛豆、绿豆或豆腐,也富含蛋白质,可以补充因不吃肉而缺乏的一些营养,多吃豆类无胆固醇。
3.多吃腰果、杏仁等核果,其丰富的油脂可以补充人体所需的热量。
4.青菜最好有四五种变化。肉中所含的铁可以通过摄入更多的高铁水果来补充,如西红柿、猕猴桃和葡萄。
5.不要用油烹饪,以使素食更美味。要掌握素食清淡、少盐、少糖的原则,这样才能符合素食的健康取向。
6.素食者容易缺乏维生素B,多吃综合维生素可以改善。爱美的女性靠素食来保持苗条的身材并不是那么容易的。如果你的烹饪方法不正确,用油过多,或者选择油炸豆腐皮或绿豆蛋糕等甜食。虽然这些食物都是素食,但它们的高油高糖会让你不想发胖。
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