曹凉粉
国际在线四川频道报道（何欣桐）：座落在“天下名山”峨眉山脚的峨眉市区，拥有很多具有特色的小吃，很多看起来很不起眼的小店，也许他所卖味道可是最正宗的；而一些精心装修的大店，更是藏龙卧虎，绘聚天下美食之精华。
国庆去峨眉山市，这些美食不吃你就白去了！
曹凉粉
曹凉粉是峨眉山市西正街最出名的特色小吃之一，别看这是一家小得不起眼的店子，可是生意却出奇地好，不少人是专程赶来这里吃凉粉的。
看起来有点像新鲜的蘑芋，呈灰色，吃起来觉得比一般凉粉更有质感，再加上店家秘制的拌酱，没有大众化的酸辣味，只感觉香辣咸爽，的确与众不同，而且价格公道每碗5元。特别值得一提的是，还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗盛，而是将凉粉切成巴掌大一块的片状，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番风味。
曹鸭子
曹鸭子
峨眉山卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口。口味介于老腊肉和卤肉之间，很特别。
市区内多达百家卤鸭摊点，随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”（金顶北路10号）最为有名。
峨眉冷串串
峨眉冷串串
峨眉冷串串属于乐山串串菜系，以香辣为主，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。曾有北方的朋友问过小编：“火锅、冒菜、串串、麻辣烫、冷串串到底有什么区别？”我想，这种问题只有到四川住一段时间、挨个吃一遍才能体会出其中的暧昧关系。
咔饼
咔饼
又称“夹饼”，由峨眉山一线天龙王庙正街某推车大娘首创。将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀夹入锅盔，再塞入芝麻红油饱满凉拌大头菜，咬上一口，顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了，满口余香，味道巴适！
开口笑干锅
开口笑干锅
峨眉开口笑火锅一直以来从乐山和峨眉地区深厚久远的历史文化底蕴和浓郁的地方传统饮食文化汲取养分，创造性的打造出独特的峨眉派香辣干锅系列和开口笑独有的特色健康美味小吃！每年吸引数以万计的中外游客来品尝开口笑美食，深得广大美食者的好评！“到峨眉，游仙山，吃开口笑”，已经成为到峨眉旅游的中外游客不约而定的选择！
麻辣豆腐干
麻辣豆腐干
麻辣豆腐干是一道色香味俱全的名菜，属于素食菜谱之一，以豆腐干为制作主料，麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于麻辣味。色泽金红，干香麻辣。峨眉的豆腐干尤其麻辣。
全牛火锅
全牛火锅
尽膳口福的全牛火锅，算得上包括峨眉在内的乐山市最好的特色美食、第一美食，就进入了乐山的非物质文化遗产。这个不是一般的跷脚牛肉可比的，这种全牛席火锅的味道不是一般的火锅可比，在西安、成都也吃过，但远比不上尽膳口福的这种味道，据说他们的食材取自峨眉山高山牛，汤料根据24节气添加不同滋补药料煲制，具有牛肉与药膳特有的浓香。
鳝丝
鳝丝
峨眉鳝丝属于乐山峨眉的特色菜，是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。
酥肉豆腐脑
酥肉豆腐脑
“姜记豆腐脑”的三角旗毫不起眼，但不大的铺面里几乎坐满了客人。
在这家以峨眉酥肉豆腐脑为特色的小店里，姜明波和付均梅这对夫妻档忙得不亦乐乎。钢筋锅坐在炉子上，里面盛着高汤，付均梅打开一个小桶，舀出一勺豆腐脑，放进锅里煮沸，然后盛到碗里，再放入盐、味精、鸡精、辣椒末、酱油、辣椒油、大头菜粒、油酥花生米、酥肉……最后再撒上芹菜和葱花，不到两分钟的时间，一碗酥肉豆腐脑便新鲜出炉了。
杨抄手
杨抄手
峨眉大名鼎鼎的杨抄手。这里的抄手和蒸饺都很有名，店面不大，经常满座……峨眉当地人很喜欢，喜欢吃抄手的童鞋们肯定不会失望的。（峨眉市委宣传部 供图）
