戚风卷一直都得不到我的心，总是觉得有点味道还不够浓（好吧好吧，其实戚风卷也是不错的啦，只是因为我从小到大都比较挑食，so。。），所以喜欢追求更多美食的我就开始留意各种好吃的蛋糕卷，终于遇到了津田卷这种让我比较满意的卷卷了，为什么？因为制作很简单，味道很好咯，所以最终得到了我的心（怕麻烦的亲亲可以轻松尝试哦）。津田卷，顾名思义，就是日本的津田老师独创的蛋糕卷，以津田老师的名字命名为津田卷,利用的是高温烘烤锁住水分，保持绵润的口感，加上黄油散发出的浓香，真的好棒哦。哈哈，好吧好吧，进入正题啦啦啦，来看看这条让挑食的我满意的卷卷是怎么做的吧~~
材料
蛋白 4个 （按照一个鸡蛋约50-60克大小哦）
蛋黄 5个 （注意这里比蛋白多一个蛋黄哦）
细砂糖 70克 （原方是用绵白糖的，我用普通细砂糖代替，其中30克加进蛋黄，40克用来打发蛋白）
低筋面粉 40克
无盐黄油 40克 （提前隔水融化）
做法
1、准备好所有要用到的材料
2、黄油隔水融化后，放在一旁备用
3、蛋白蛋黄分离，注意蛋黄是五个，蛋白是四个，别搞错了哦，蛋白放进冰箱冷藏备用
4、把30克细砂糖加进蛋黄里，用手打搅拌器将蛋黄搅拌成浓稠状，使蛋黄是缓慢流动的状态
5、将40克细砂糖分三次倒进蛋白里，打发蛋白至湿性发泡（看图5咯，就是这个细长的尖勾拉）
6、将打发好的蛋白的三分之一的量加到蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋白全部加到蛋黄糊里继续翻拌均匀
7、低筋面粉过筛后加到6中的蛋黄糊里，翻拌至面糊细腻，看不到干粉即可
8、黄油加到面糊中，快速地翻拌均匀，呈细腻状，要像图8这样光滑细腻的状态哦
9、面糊倒进烤盘中（烤盘可预先铺好油纸），用刮刀铺平面糊，放进烤箱
烤箱要先200度预热10分钟，面糊进烤箱中层，上下火200度，烘烤12分钟
（最后几分钟要看着上色情况判断是否要调整时间哦，记住中途不能打开烤箱）
10、烤好后从5-10厘米往下震荡一下排出热气，稍稍放凉一下就将油纸铺在蛋糕面上，防止水分流失
11、淡奶油250克，加25克糖粉打发至比较硬的状态，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷好蛋糕，
放冰箱冷藏定型，定型完毕就可以切来享用啦。
怎么样，是不是香甜绵润，入口即化的口感？是不是爱上了它啊？哈哈，反正我做出来拍完照后立马就被家人几口就消灭掉了。你们如果有做出来的话记得拍照@我的新浪微博交作业哦，以后有更多惊喜呢，嘻嘻~~
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