潍坊特色美食——肉火烧 （附：特色火烧铺、做法）
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它"乡火烧"、"杠子头"。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。
清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进。
烹制方法
制作原料：
面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
制作方法：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。
2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
美食推荐
目前，火烧铺遍布潍坊城乡的大街小巷，每天早上，几乎每个肉火烧铺前面，都有排队等候的食客。根据个人口味的不同，食客们还可以在就近的小摊上买上一碗豆腐脑、豆浆、咸粘粥(一种味道略咸,配有绿菜叶、豆腐干、豇豆的粥)边吃边喝。
下面搜罗了潍坊11家有特色的火烧铺，方便潍坊的朋友以及外地的朋友来潍坊的时候可以有目的性的品尝一下潍坊正宗的肉火烧：
1.潍坊的城隍庙肉火烧在北门大街，东风街和向阳路路口往北100米路西有个胡同，往胡同里走100米左右，在北边有个小破屋，那是潍坊最正宗的城隍庙肉火烧。
2.月河路头上。靠近福寿街。有个王记肉火烧。火烧烙的十分之棒。
3.院校街潍州路口东30米路北，味道不错，豆腐脑味道也比较正，王记肉火烧。
4.潍坊学院对面的潍大花园里面有家城隍庙火烧很正宗，很好吃。饭点排队，很多外地的都在过年过节回老家时定做带回去吃。
5.行政街中段，原市府北院后门西侧，诚信肉火烧，开在一家和乐面旁边。这个肉是手切的，还有海米，那是我幼时记忆中正宗肉火烧不可缺少的味道。
6.艺禾，潍州路行政街往西100米路南,电烤的.喜欢电烤肉火烧的可以去尝一下。
7.胜利街金马路交叉路口东南角北海商务大厦往西200米有一家火烧铺，馅子是得利斯的肉，个头也挺大，推荐。
8.福寿东街东方路口那的老潍县美食街中段北侧有个火烧铺,每天采购肉的发票都张贴出来，火烧略贵，但味道很好，也是据我所知潍坊唯一一个晚上卖肉火烧的地方。
9.西园街苗圃一路中段，一个幼儿园的正对面路东有个火烧铺，味道不错。
10.泰华商圈，泰华水印公寓F座前面一个小巷子里有个火烧店，老两口开的店，不过是电烤的，美食君曾去吃过多次，午餐也有卖哟~
11.福寿街与东方路交叉口东南角的老潍县美食街，从西门进入，第一家就是好吃的城隍庙肉火烧店，干净卫生。
来源潍坊美食
