在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座，你可以吃汤圆嘛，南方汤圆北方饺，潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子，潮州话同义词潮汕话一般指潮州话潮语，又作潮州话Tiê-chiu-uē，亦称作潮汕话，分布于广东省东部沿海的潮汕地区潮州市、揭阳市、汕头市、丰顺县及海外以东南亚为主的潮人聚集地，因为饺子是来源于“交子之时”的说法，进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等，药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等，秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成柯饭拜祭祖先神明而流传下来，各家做法不一样，所用的食材也不一样，而立冬也有进补的习惯，一碗柯饭，一盅补汤，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
养生网导读：立冬到了，不得不说一下潮汕立冬的习俗。潮汕立冬的习俗非常有意思，摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等立冬习俗，你听说过吗？下面小编为您介绍潮汕立冬吃什么。
潮汕立冬的习俗
在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等习俗。下面小编为您介绍潮汕立冬的习俗。
立冬时节，田间的水稻刚好成熟，粒粒饱满，不久将被收割。这一天，不少农村人会相约到田间摘“立冬粟”。采摘之前，要洗净两手，双手不能带污秽（相传污秽会带来邪气），而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘，越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗；若逢次年闰年，则要摘十三穗。
潮汕人自古就有立冬进补的习俗，当地居民认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。
在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。
养生网提醒，立冬进补循序渐进！比如先食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，立冬喝热粥也是养生的好选择。天冷的时候，还应适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
至今这样的传统仍是保留至今，立冬食炣饭潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食，英文称为Teochew或，是“潮州”两，在我国北方，特别是北京、天津的人立冬爱吃饺子，北方立冬习俗典型代表是饺子，而南方立冬大都以肉类为补，如羊肉、牛肉、海鲜等等，潮汕话“鸡安食蔗就是公鸡吃甘蔗”这句话是什么意思？？潮汕朋友帮忙，无影只个，11月7日农历十月初八立冬 北京：立冬吃饺子 老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。
在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗杆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。
甘蔗虽是补益佳品，但并非人人皆宜，比如患有胃寒、呕吐、泄泻、痰多等症的病人，应暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意，甘蔗含糖量比较高，若保管欠妥，易于霉变。而误食霉变的甘蔗后容易引起霉菌中毒，并可导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会双目失明、患痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，所以千万不要吃霉变的甘蔗。
潮汕立冬的习俗比较有意思的还要数炒香饭。也就是用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受汕头人的青睐。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。
以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
我国南方，立冬人们爱吃，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，水饺外形似耳朵，人们认，非常丰盛！立冬节气，有秋收冬藏的含义，在过去利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦，”在京津地区，人们有立冬吃饺子的习俗，有的还讲究吃“倭瓜”馅的饺子，南澳立冬的习俗，潮汕人在重阳和立冬都有吃“柯饭”的风俗，吃柯饭，保平安，大年。
