菜谱简介
三杯鸡是中餐厅热门的菜色,利用铁锅的特性,在家一锅到底烹调轻易就能完成!原汁原味的鸡肉加上拌饭超优的酱汁,让家人赞不绝口、忍不住白饭多吃几碗哩! 更多食谱欢迎订阅http://icook.tw/users/100006180394426/recipes 《粉丝团》: /sugerwinnie
材料
鸡肉300g黑麻油2大匙米酒2大匙酱油膏2大匙水适量冰糖2小匙姜片15片蒜仁6瓣辣椒2根九层塔1大碗
做法
1
备齐主材料。鸡肉、九层塔洗净、辣椒切段、老姜切片。
2
锅中放麻油以小火爆香姜片至微干后先捞起备用。
3
原锅留麻油,放入鸡肉煎到表面金黄(此时鸡肉本身会出油,所以不需加油煎),沿锅边淋上米酒、加入酱油膏、冰糖炒匀后加入适量的水(约是刚淹到鸡肉即可,水不可太多味道会被稀释)。
4
盖锅盖以中小火煮10分钟。
5
打开锅盖翻拌后使着色均匀,再加入刚爆香过的姜片以及蒜仁.辣椒段,盖锅盖继续以中小火煮10分钟。
6
掀锅盖转中大火收汁后关火加入九层塔,利用余热使之软化逼出香气即可。
7
用大古铁器-双耳火锅来料理,不但油的用量可以较少,而且因为保温效果佳,所以鸡肉很容易就入味了!
