【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤

材料

外观：圆形网纹瓜

汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许

做法

1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。

乌梅泡好。

2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。

3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。

4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐

5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。