一、桂圆的营养价值主要有哪些
桂圆含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。桂圆的营养成分非常丰富，每100克鲜桂圆中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。
而桂圆干中的蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。
桂圆中含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了它的滋养和保健作用。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、安神除烦：钙的作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
二、食用桂圆的功效与作用
安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。早在汉朝时期，桂圆就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益;妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。桂圆具有益气养血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。《神农本草经》记载：龙眼肉有治疗“五脏邪气，安志厌食”的功效，称“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。
龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，实为补心健脾之佳品。久病体虚或老年体衰者，常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄，倦怠乏力，心悸气短等症，龙眼肉既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。
三、桂圆的食疗方法有哪些
桂圆炖猪心
原料：猪心、干桂圆、枸杞。
调味料：蜂蜜。
做法：
1、猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时;
2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子;
3、开大火盖上锅盖;
4、等炖盅里的水煮沸半个小时后，再加入枸杞改小火炖一个半小时即可;
5、等汤凉后，加适量蜂蜜调味即可。
桂圆红糖粥
原料：大米50克、桂圆肉30克、红糖15克克、清水800毫升。
做法：
1、大米洗净;
2、大米用清水浸泡15分钟;
3、大米放入砂锅，加清水大火煮开，小火熬熟;4、放入桂圆肉及红糖，再熬15分钟即可。
桂圆炖猪脚
原料：猪脚、桂圆、红枣、姜、糯米黄酒、盐、黄豆酱油。
做法：
1、猪脚剁成块，放进冷水里煮沸，捞起过冷水;
2、沥干水的猪脚下热油锅爆炒5分钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸;
3、炖锅里放入桂圆与红枣，倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块;4、大火烧开后，小火炖至猪脚桂圆酥烂，起锅前放盐，倒酱油调色，最后大火收汁。
四、桂圆吃的多了会怎么样呢
1、食用过多桂圆导致血糖急剧升高
桂圆中营养丰富，其中碳水化合物的含量为16.2g,果肉含全糖12.38～22.55%，还原糖3.85～10.16%，这些糖类在做成桂圆干后全部为葡萄糖，食用大量的桂圆容易导致血糖急剧升高。
2、食用过多桂圆导致上火
桂圆性温、味甘、能助火化躁凡具有阴虚内热者不宜食用，龙眼是热性食物，桂圆干是龙眼的干制品，热性较龙眼更强，平时火气较旺，经常口渴，大量喝水，出汗多的人不适合多吃，容易导致上火。
3、食用过多桂圆导致龙眼病
服用过量的桂圆(龙眼)，很容易导致身体患龙眼病，龙眼病的主要症状是拉肚子、流鼻血以及口腔黏膜发炎或者口腔溃疡，甚至出现便秘的情况。
4、食用过多桂圆导致流产
虽然理论上桂圆具有安胎的作用，但很多女性在怀孕期间都会出现阴虚的情况，导致体内内热上升，中医方面认为，怀孕期间饮食最好凉一些，而桂圆属于热性，所以怀孕期间女性服用桂圆一定要慎重，过多食用可能导致流产。
