鲫鱼豆腐汤家常做法大全

鲫鱼豆腐汤,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。菜品特点 健胃,清热,降火。

1鲫鱼豆腐汤家常做法大全

鲫鱼豆腐汤,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。菜品特点 健胃,清热,降火。美食菜谱频道的小编又来了噢!鲫鱼豆腐汤教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!

2鲫鱼豆腐汤的做法

在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用

豆腐切块

剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜

煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟

开盖后调入适量盐和鸡精

3鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结

热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂

加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

4鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水

用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用

锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）

锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）

切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可

5鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀

另准备料酒和生姜葱等

准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放

入鱼煎，一面煎好再煎另一边

鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）