鱼香茄子属川菜，而鱼香茄子煲确实正宗的粤菜。两者有什么不同呢？可不是简单的容器的区别哦。跟一起来学鱼香茄子煲的做法吧。
鱼香茄子是著名的川菜，可鱼香茄子煲确是道地地道道的粤菜，很多人以为这两道菜是一样的，只是所盛容器的不同。其实不然，这两道菜不管在味道和做法上都是有很大区别的。下面就跟小编一起来学鱼香茄子煲的做法吧。
1.茄子洗净，切长段，放入热油锅中，中大火炸制金黄色后捞出。
2.将炸好的茄子放入沸水中快速快速汆烫，捞出沥干水分。
3.锅中倒少许油，下入肉末炒至变色后盛出备用。
4.锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜和辣椒圈，放入柱候酱和桂林辣椒酱炒香。
5.倒入花雕酒和适量水烧开。
6.下入处理过的茄子和肉末，调入蚝油、鸡精、白胡椒粉和白糖翻炒均匀，出锅前淋上香油，盛入烧烫的砂锅即可。
同时小编也整理了川菜鱼香茄子的做法，感兴趣的朋友也可以学着做做，两者都是非常好吃下饭的茄子做法。
川菜鱼香茄子：
