这菜营养价值高，三块钱就能买一斤，更是抗癌小能手！
西红柿烧茄子
茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。
配料：茄子、西红柿、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
步骤：
西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。
放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
