蒜苔，十分家常的蔬菜，入春以来家家户户都在吃，我家更是每天少不了。还记得小时候，只要到了冬季家里才会买点儿蒜苔，过年的餐桌上也少不了这道下饭菜。我们小孩子最爱的就是蒜苔炒肉，盛上一大碗米饭，从盘子里扒拉一点儿菜，再倒一点儿菜汤，把米饭和菜还有菜汤一搅，搅匀了就大口大口地往嘴里扒拉，哪怕餐桌上仍是其他好菜，也涓滴不为所动，在孩子的眼里，蒜苔炒肉才是最下饭和最适口的菜。一直到现在，多年过来，我们也已为人怙恃，孩子们依然喜好这道菜，天性似的，代代相传。蒜苔炒肉这样做才好吃，蒜苔好吃肉也很滑嫩，做法更简单
蒜苔，尤其是春季的蒜苔，最是鲜嫩水灵。蒜苔有着特此外辛香的气息，与猪肉一同炒，真是绝配，天作之合普通。除去滋味，蒜苔更能杀菌防流感，在天气多变的春季，伤风频发的时节，多吃些蒜苔就可以起到很好的维护影响，孩子们多吃些，少伤风少抱病，多用饭身材棒。而蒜苔炒肉的做法，也相称的复杂和家常，但越是家常菜，我们越要做的精，要做到香嫩适口滋味棒，也是有诀窍的。
主料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，
调料：植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2.葱去皮洗净，切成末，备用；
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4.蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5.将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
